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一说起鲅鱼水饺，烟台人在熟悉不过了。好吃不过饺子，饺子中最最最挑人心弦的非这鲅鱼陷莫属。 可最近总有外地朋友苦诉，我们花大价钱买的鲜鲅鱼，做的鲅鱼馅饺子，简直没法吃，太腥了，为啥？ 那么让我给你分享一下我的经验吧，其实这鲅鱼水饺的鲅鱼处理可谓相当困难，鲅鱼的腥味，也极难去除。一定要细心 1、处理鱼肉，这个工作要比处理其他鱼辛苦的繁琐得多。不仅要处理内脏和鱼鳞，还要把靠近鱼骨头、鱼皮位置的暗红色的东西去除。鱼肚处的黑点也去除。准备好鱼片后，用花椒水去腥。 2、调馅儿。 为了使口感顺滑细腻，我们要在剁好的鱼肉馅中加入五花肉和鸡蛋，搅拌均匀，用猪肉的脂肪和鸡蛋是防止鱼肉过干过柴、还能去腥。肉馅准备好后就要加入花椒水、生抽、鸡精、盐，按自己的喜好准备好。然后加入韭菜搅拌均匀。其余步骤就是包饺子的步骤，大家快点做一顿尝一下是不是有所不同呢。 包饺子都会吧！小编就不手把手教了。大家肯定都会。不过个人觉得鲅鱼饺子就要个大。馅多才好吃！赶紧行动起来吧，美味！！！！ |
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