分享

面窝有什么办法炸得脆?

 天山青青 2019-07-08

有幸,我自己做过面窝,因为我个人也特别的爱这个美食。

做面窝有几个小秘诀,第一个就是要选用糙米,千万不要用精米,第一是香味不同,第二是起酥不粘牙,米越糙越好。

第二就是黄豆,黄豆也是面窝酥脆回香的关键。我们一般情况是用十斤米加一斤的干黄豆,泡的时候,最好分开泡。

而且室温对于泡的影响也比较大,十度左右可以泡一晚上,二十度左右可以泡八小时左右,三十度左右可以泡五小时。

打浆的时候,放水不要太快,尽量让浆干一些,这样后期再来调制的时候就不会太麻烦。

而且打浆的时候要加入适量的大蒜和生姜,一起打汁,这样会让米浆更香!

打好的浆,加入盐,胡椒粉,味精,然后一定要用手搅打上劲,还可以加入适量的面粉,继续搅打上劲,上劲后加入适量小葱和芝麻。

面浆需要保持在十五度左右的温度保存,太高的温度会让浆泄掉,泄掉的面浆炸出来的面窝不能脱模,而且不起酥。





    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多