 《所需食材》 普通面粉500克、蒸熟的南瓜泥180克、酵母4克、鸡蛋2个、白糖20克。  《制作过程》 先将南瓜洗干净切小块，直接蒸熟，用勺子按压成泥备用。  将4克酵母放进500克普通面粉里，用筷子搅拌均匀。  再放入 20克白糖，再次搅拌均匀。  打入2个鸡蛋，放180克南瓜泥，揉成光滑的面团，因为每家南瓜含水量不同，大家根据自己实际情况，如果南瓜水分少，也可以适当放一点纯牛奶或者清水，我后来直接放面包机桶里，开启揉面模式，揉好后面团盖上锅盖开始醒发，没有面包机的用手揉也是一样的。  天热发酵1个小时左右，面团已经发酵2倍大，扒开面团会看到里面有很多小气孔，说明面团已经发酵好了，天冷发酵时间稍微长一点。  将面团简单揉搓一会，分成12个均匀的小份。  拿起一个小面团，按压成饼状，其他小面团也按一样的操作按压成小圆饼。  用湿布盖起来醒发20分钟左右，这也是南瓜饼柔软蓬松的关键一步。 时间到，小饼已经发酵的胖乎乎，电饼铛预热，不需要放油，直接将南瓜饼放进锅里，按压一下小饼，薄一点更容易熟。  一锅放了6个南瓜饼，这个时候不要盖锅盖，大概1分钟左右，南瓜饼底部煎至金黄，开始翻面，这个时候就可以盖上电饼铛盖子，两面加热南瓜饼熟的更快。  多翻几次面，南瓜饼两面煎至金黄熟了，就可以出锅装盘，再开始煎剩余的饼，两锅刚好煎完。 因为是给老人吃的，电饼铛没有放油，大家做的时候也可以适当抹一点食用油，南瓜饼经过发酵，做好一点也不硬，趁热吃很松软，一点点都不甜，还有南瓜的清香，俩孩子看见也一人一个拿起来就吃，喜欢吃甜食的朋友，可以在揉面时适当多加一点白糖，口感会更好，没有电饼铛的朋友也可以用平底锅，或者直接蒸熟成南瓜馒头，都是特别好吃的。 |
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