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夏天到了，进厨房做菜变得越来越难，天气的炎热让许多人放弃了自己做菜的想法，毕竟厨房真的是太热了。其实我们可以学几道做法简单，做的时候又不必忍受热气的菜，那就是蒸菜。之前介绍的几道粉蒸菜大家都非常爱看，不管是猪肉、牛肉，还是土豆、茄子，什么菜都可以拿来蒸，味道还不错，非常适合夏天不想做菜的时候做来吃。粉蒸菜做来简单，味道调好了，也不会太清淡，一家人都能吃，还下饭。
除了猪肉、牛肉，还有一种肉，拿来蒸也是非常好吃的，那就是鱼肉。粉蒸鱼是一道传统的菜品，和粉蒸肉、粉蒸牛肉一样，都是用大米粉做成的。鱼肉拿来清蒸是最养生的吃法了，既能保存肉中的营养物质，又入口即化，非常好吃，再加上大米粉的香气，真是令人食指大动呢！
据说，粉蒸肉是一对夫妻在斗嘴中发明的。清末的时候，有一对渔民夫妇，丈夫天天捕鱼吃鱼吃腻了，就想让妻子做一道不同于平时吃的鱼菜出来，只要做得出来，就奖励给妻子一对镯子戴。平时做鱼都是煎或者煮，于是这次妻子选择了蒸，加上蔬菜，调好味道，撒上米粉，出锅之后，竟然非常美味。不光是鱼肉，连蔬菜都变得鲜香无比，从此之后，这种做法就传开了。
粉蒸鱼这道菜，四川、湖北等地都有做，湖北的粉蒸鱼还有加腐乳汁的传统。要做粉蒸鱼，其实对鱼的种类没有什么要求，只要是你想吃的鱼，都可以拿来做，草鱼、鲫鱼、罗非鱼等，做成粉蒸鱼都很好吃。做这道菜，需要的材料有鱼、蔬菜、油、盐、花椒、辣椒、料酒、姜、桂皮、八角等。
第一步，先处理鱼，鱼宰杀干净之后，切成薄片，表面划几刀以便于进味儿，然后放入盐、料酒、胡椒等，搅拌均匀后腌制半个小时，此外最好放一点油，这样鱼肉吃起来会更滑嫩。 第二步，做米粉。将米、和香料放在一起炒，炒出香味，米变黄之后盛出，用臼子捣成粉。然后将米粉撒在腌制好的鱼肉上，用手抓均匀，让每一片鱼肉上都沾满米粉。如果嫌麻烦的话，可以直接去超市买蒸肉粉，制作米粉的这一步就可以直接跳过了。 第三步，在蒸笼底部放上荷叶或者蔬菜叶，还可以铺上一层喜欢吃的素菜，比如土豆、豆角、茄子等等，再将鱼肉整整齐齐地码在最上面，撒点水和适量油，盖上锅盖，蒸10-15分钟就可以出锅了，出锅之后再撒点芝麻、葱花，就可以开吃了。
在做粉蒸鱼的时候，一定不要忘了加油，油是必不可少的，它可以让鱼肉片片分开，口感更为滑嫩。如果不加油的话，入肉很有可能粘连在一起，吃起来就不好吃了。刚出锅的粉蒸鱼，色泽鲜亮，一口吃下肚，鱼肉入口即化，炒香之后的米磨成的粉，也让鱼肉带上了一种别样清香的口感。 这道粉蒸鱼，做法其实并不复杂，你自己在家也能做出来，想吃的话，就赶紧下厨试试吧！ |
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