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香菇，自带香气，不管是小炒、炖煮还是做配菜，都非常美味。以下给大家整理几道香菇食谱。 一、香菇烧胡萝卜 材料：胡萝卜1根，干香菇15朵，酱油1汤匙，盐适量 做法： 1、干香菇提前泡发好；胡萝卜洗净切成滚刀块。 2、起锅热油，加入胡萝卜，煸炒一会。 3、加入少许清水、酱油、香菇，煮开后转小火将食材炖熟。 4、炖好加少许盐调味，稍加收汁即可。 二、香菇烧豆腐 材料：豆腐300克，干香菇4个，西红柿200克，姜1片，酱油7克，芡粉2克，食用油适量，盐适量 做法： 1、干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡，然后挤去水分切片。 2、豆腐切大块，西红柿切片，姜切碎。 3、平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会。 4、另起一炒锅，烧油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。 5、放入西红柿翻炒，炒到西红柿微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油。 6、将泡香菇的水倒入，继续烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开调入，收汁即可。 三、香菇油面筋 材料：干香菇40克，油面筋20个，青椒半个，甜面酱1汤匙，生抽1汤匙 做法： 1、干香菇洗净，提前用温水浸泡好，然后挤干水并切成小块。 2、青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。 3、热锅热油放入香菇炒香。 4、放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。 5、放入甜面酱、生抽，翻炒均匀，小火焖3分钟。 6、放入青椒块翻炒均匀出锅。 四、香菇烩毛豆 材料：鲜香菇6朵，毛豆仁150克，红尖椒1个，生姜、菜籽油适量，素蚝油1汤匙，盐适量 做法： 1、香菇去蒂切成薄片，红椒切成细丝，生姜切末。 2、起锅加入菜籽油，加入姜末炒出香味，加入香菇翻炒至见软出水。 3、加入毛豆仁，翻炒片刻。 4、加入红椒、素蚝油，将所有食材炒熟。 5、最后加少许盐调味，炒匀出锅即可。 五、栗子煮香菇 材料：栗子，香菇，姜片，生菜，植物油，麻油，生抽，胡椒粉，盐 做法： 1、香菇用水泡透，栗子去皮，调味料（麻油除外）混合待用。 2、热锅，下油爆香姜片后加入栗子、香菇，翻炒均匀。 3、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水，加盖，小火煮30分钟以上。 4、待所有材料入味熟透，下麻油，下点生菜，稍煮1分钟左右，关火上碟。 六、西兰花酿香菇 材料：香菇200克，西兰花200克，酱油1勺，食盐1勺，食用油1勺，姜末适量，水淀粉适量 做法： 1、把香菇清洗干净，切去根蒂，刻出花刀。 2、香菇蒂切成碎末，西兰花切成小块。 3、香菇和西兰花焯水备用。 4、热锅，放入食用油，放入香菇碎和姜末，翻炒。 5、加酱油、水淀粉、少许食盐，搅拌。 6、把沥干水的香菇和西兰花一起放入翻炒均匀，收汁即可。 七、香菇油菜 材料：香菇160克，油菜200克，姜末适量，生抽20克，糖5克，淀粉3克，100克水 做法： 1、油菜洗干净后放入炒锅中，滴入几滴油后焯水捞出。 2、将焯过水的油菜摆入盘中。 3、锅中再放入香菇，撒上一勺盐焯熟，捞出备用。 4、将香菇摆在油菜的菜叶上。 5、取一个空碗倒入20克生抽、5克糖、3克淀粉、100克水搅拌均匀。 6、炒锅充分预热后，加入植物油至产生油纹，倒入姜末炒香。 7、倒入调好的酱汁，搅拌均匀，煮开成芡汁，浇在香菇油菜上。 八、孜然烤香菇 材料：鲜香菇10朵，孜然粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/3茶匙，橄榄油1汤匙 做法： 1、鲜香菇洗净，摘去香菇脚，用刀在表面切出十字花。 2、鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀，接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。 3、排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。 九、香菇芹菜炒香干 材料：芹菜2根，香干5片，香菇4朵，生抽1汤匙，素蚝油1汤匙，盐适量 做法： 1、香干和芹菜切条状，香菇切片，盐、生抽、素蚝油调成料汁。 2、起锅热油，放入芹菜炒至变色。 3、加入香菇翻炒，炒至变色，接着加入香干翻炒均匀。 4、倒入料汁，翻炒均匀后关火 十、家常香菇炒青菜
材料：香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜5克，盐2克，素蚝油适量，玉米淀粉8克 做法： 1、胡萝卜削皮切片，姜切末，青菜洗净切厚的青菜头。 2、把盐、素蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀。 3、炒锅烧热油，爆香姜末，放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒。 4、放少许水焖一会儿，再放入准备好的青菜，大火翻炒。 5、青菜炒至断生，放入调好的酱汁。 6、食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌。 十一、香菇炒荷兰豆
材料：干香菇，荷兰豆，生抽，盐 做法： 1、干香菇用温水浸泡，完全泡发后，冲洗干净用力挤出水，然后切成片。 2、荷兰豆撕去两边的老筋，洗净后斜刀切片。 3、锅中热油，先倒入香菇片翻炒1分钟左右。 4、再倒入荷兰豆，继续翻炒3~5分钟左右。 5、最后调入生抽，炒匀即可。 十二、香菇炒玉米笋
材料：鲜香菇6朵，毛豆籽适量，玉米笋6根，食盐适量 做法： 1、将食材洗净切小块备用。 2、热锅凉油，油温至八成热时将所有食材倒入锅中爆炒。 3、待香菇出水后，淋少许开水，并不停翻炒至成熟，加食盐调味装盘。 十三、香菇炒大白菜
材料：香菇，大白菜，红椒，蔬果调味粉，盐 做法： 1、大白菜、香菇、红椒洗净，香菇、红椒切片，大白菜切段。 2、锅中放油烧热，下入红椒和香菇翻炒，再放入大白菜翻炒。 3、加盐、少许蔬果粉调味出锅。 十四、芦笋炒香菇
材料：香菇120克，芦笋5根，胡萝卜一小根，素蚝油一勺，盐适量，蔬果调味粉适量 做法： 1、芦笋切段，胡萝卜切片，香菇切片。 2、香菇下油锅煸炒，再下芦笋和胡萝卜。 3、加素蚝油、盐和蔬果粉翻炒均匀即可。 十五、素蚝油炒蘑菇
材料：香菇适量，口蘑适量，青椒半根，红椒半根，姜末适量，素蚝油2汤匙，盐少许，黑胡椒少许 做法： 1、蘑菇洗净后切片，青红椒取少量。 2、锅里倒入少许油加热，放入姜末煸炒出香味，放入蘑菇翻炒1~2分钟。 3、加入2汤匙素蚝油翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。 4、放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。 5、最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。 十六、香菇海带豆腐汤
材料：海带，豆腐，芋头，干香菇，香油，盐，蔬果调味粉 做法： 1、干香菇洗净，提前用温水浸泡好，切块；芋头去皮切块；海带用清水浸泡。 2、砂锅中加入适量水，加入除了海带以外的食材。 3、烧开，快熟后加入海带。 4、海带熟后加入香油和调料调味即可。 十七、萝卜香菇腐竹煲
材料：白萝卜250克，腐竹50克，黑木耳适量，胡萝卜1/2根，干香菇2~3朵，香菜、姜末、酱油、盐、蔬果调味粉各适量 做法： 1、腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发，洗净挤干水分。 2、白萝卜洗净切约1.5厘米见方的块，胡萝卜切小块，腐竹切小块，木耳撕成小朵，香菇切片。 3、炒锅烧热倒油，油烧热后放入姜末和香菇片爆香。 4、加入酱油，炒至香菇片上色后关火。 5、将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中，加入适量清水煮滚即可。 十八、香菇木耳豆腐羹
材料：鲜香菇3朵，干秋木耳10克，豆腐1块，青菜1颗，素高汤3碗，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蔬果调味粉1茶匙 做法： 1、木耳提前泡发，豆腐切小块，香菇切片，青菜切丁。 2、锅里加入3碗素高汤，大火烧热，下入香菇、木耳，煮3~5分钟。 3、下入豆腐，大火煮开，再下入青菜，继续煮开。 4、加入盐、胡椒粉、蔬果粉调味。 5、加入半碗水淀粉，搅拌均匀，重新煮开后即可出锅。 十九、香菇酱汁拌面
材料：香菇6朵，辣椒2个，面条200克，豆豉适量，酱油3茶匙，细盐少许，玉米油适量 做法： 1、锅里加油下一点豆豉煸炒出香，再加入香菇下锅煸炒出味。 2、将辣椒改刀一并加入，微微炒香，再加入酱油和细盐。 3、煮好之后淋几滴小红油，然后锅里加水煮面。 4、面煮好之后控水，与煮好的香菇拌挂味即可。 二十、香菇炒饭
材料：米饭200克，干香菇30克，豆角20克，胡萝卜1/2个，生抽1茶匙，香菇酱1茶匙，盐少许 做法： 1、香菇用温水泡软，随后切丁，豆角、胡萝卜切丁。 2、锅里热油，依次放入胡萝卜和豆角炒至断生。 3、接着放入香菇丁，大火翻炒出香味。 4、加入米饭，快速炒散。 5、调入生抽和香菇酱，翻炒上色，最后调入少许盐提味即可。 |
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