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说到卤蛋这种美食，我想大家都不陌生，卤蛋是在鸡蛋的基础上加入调味料，放在锅中卤煮出来的一种美味，它比清水煮鸡蛋吃着有味道，也比炒着吃更加健康，而且卤制出来的鸡蛋，既可以当作早餐来吃，还可以作为零食来品尝，味道都是特别棒。很多人也喜欢吃卤蛋，但是一般情况下都是去外面买，可是外面的东西再好吃，不如自己做的放心，所以也有些人便尝试着在家做，可是每次做出来的卤蛋不是不入味，就是吃起来口感不好，这到底是怎么回事呢？  其实做卤蛋看似简单，也是有一定的技巧的，其中调料的配比就起着关键的作用，能直接影响到卤蛋的味道。那么今天小编就为了大家分享一个做卤蛋的配方，这个配方是我奶奶做卤蛋用了30多年的老方子，用这个配方做出来的卤蛋，入口鲜香，味道非常棒，而且很多人也向我奶奶请教了这个做卤蛋的方法，奶奶也毫无保留的教给了大家，现在也是传遍了十里八乡。那么现在我就把正宗做卤蛋的方法教给你，如果觉得对你有用的话，快快收藏，学会了再也不用去外面买了，自己在家就能做。  第一步：准备2斤鸡蛋，放在清水中清洗干净，然后坐锅，锅中加水把清洗干净后的鸡蛋放入锅中，大火煮上8分钟左右。  第二步：煮好后的鸡蛋捞出放入凉水中浸泡，等彻底晾凉后，把鸡蛋剥皮，再用筷子插几个小孔，盛在容器中备用。 第三步：准备八角2个、桂皮3克、三奈4克、香砂4克、香叶2克、丁香1个、小茴香2克、花椒3克、辣椒1个、老姜30克、混合到一起，清洗干净后，装入调料包，备用。  第四步：起锅烧油，依次加入葱姜蒜，炒出香味，再倒入一罐500毫升的啤酒，3斤的水，让其烧开。  第五步：烧开后的水，把刚才做好的鸡蛋和调料包，放入锅中，再加入老抽上色，盐调味后，小火煮上20分钟左右，关火，再焖上5个小时左右，这个香喷喷的卤蛋就做好了。 做卤蛋的烹饪技巧 1、做卤蛋的时候，这个调料的配比是用的是2斤鸡蛋的量，如果自己制作的时候，可以根据自己的用量进行加减。 2、煮卤蛋的时候，加入啤酒是为了让卤蛋更加入味，啤酒会随着水温的升高而挥发掉，一点也吃不出酒味，留下来的只是鲜香。  3、煮好后的卤蛋不要着急食用，一定要焖上五个小时左右，这样可以让卤蛋充分的吸收汤汁，吃起来的卤蛋更加入味。 以上就是为大家分享的做卤蛋的配方和烹饪技巧，用这个方法做出的卤蛋味道特别棒，一次吃上三五个都不解馋。那么大家看了这个卤蛋的方法，你觉得怎么样呢？如果喜欢的朋友快收藏起来，为家人也试着做一次吧！
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