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看上去真的很诱人的吧！ 首先是把鸡蛋煮熟,然后去皮,待用。 友情提示:煮鸡蛋前,一定要把鸡蛋清洗干净,然后用冷水下锅,水开后2分钟,关火,盖好锅盖,让鸡蛋在锅里面闷15分钟,然后再拿出来去皮 这样煮出来的鸡蛋,很嫩,尤其是蛋黄更嫩,还保熟 卤蛋用的调味料: 葱两小段 姜四片 蒜三瓣,切片 大料两粒 花椒若干(不要太多) 陈皮一片 以上这些料,是和要卤的鸡蛋量对应的,这次是8个鸡蛋(大约一斤),如果一次做的比较多的话,调料相对应的多一些就OK 冰糖一块(单晶多晶的都行),看个人口味,喜欢甜一些的就多放一些,冰糖除了起到甜味的作用,还有辅助上色的作用 老抽一小碗，如果是家里吃饭用的小瓷碗的话,大约四分之三碗就OK,一样还是和需要卤蛋的数量对应 调料准备完毕,就要开始操作了 把调料平铺在锅底,(冰糖先不要放,切记) 把鸡蛋挨个抹上老抽(这点对上色很重要),放入锅内 把剩下的老抽倒入锅内,加水,以没过鸡蛋少许为准, 点火开煮,开锅后煮20分钟 20分钟后,取出鸡蛋装盘晾凉(对上色很重要) 等鸡蛋凉了后,把冰糖放入锅内,再把鸡蛋放入,继续开火煮, (如果水少的话,可以添加一些水,不要超过第一次加水的量) 开锅后煮25分钟,关火,把鸡蛋取出继续晾凉. 再看看现在的鸡蛋,颜色比上次更深了 是冰糖的功劳
把晾凉的卤蛋放入锅中,让他泡着去吧,啥时候想吃,拿出来一个切开即可
切开看看做好的卤蛋，看完后记得点赞哟！
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