特别是日益见涨的房租与消费水平不成正比的矛盾越来越严重。 数据显示，2016年至2018年，超过50%的餐厅死于高昂的房租，其中商场是中重灾区。很多人、餐饮老板每天陷入利润最大化的思维模式，疯狂的想办法提升菜品的利润率，恨不得每一道菜都精确的算出成本。 算的再细，还有两大平台等着你，美团、饿了吗。随着近几年外卖的兴起，餐饮行业的竞争从线下发展到了线上。可以说外卖是压死很多餐饮老板的最后一根稻草。一边是高昂的房租成本，一边是外卖平台的高额抽成，可以说商家没送一道菜都在心疼。 有人觉得一斤白菜才多少钱，一盘菜又卖多少钱。那是你看不到中间产生的成本。房租、水电、物业、员工工资、原料成本，设备维修、营销宣传等等，哪一项不要钱。 现目前，餐厅净利润能做到20%以上的都是凤毛麟角，属于相当牛逼那一类，大部分都只在10%到15%之间徘徊。 利润太低，旺季还能维持，一旦到了淡季，现金流必然断裂，如果没有强有力的后备金支持，关门时迟早的事。 |
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