|
2016-08-30 18:06 佛山人爱吃鱼、做鱼的方式也有很多种 清蒸是最常见的一种 但是想要做出不腥的蒸鱼 那可是有技巧的哦  1 处理食材  先在鱼的脊背上沿鱼骨两边各划一刀 脊背是鱼最厚的部分 切一刀可以让鱼熟得更快 也能更入味  姜葱切丝放入凉水中泡5分钟 2 腌鱼  把姜葱丝放鱼上面腌制 脊背里面也放一些 再淋一点泡过葱姜丝的水 大概5分钟左右  很多人蒸鱼都喜欢抹上一层盐再蒸 但这样蒸出来的鱼就不鲜嫩了 因为鱼肉水分流失了 3 蒸鱼  拿出蒸鱼神器 两双筷子+一个蒸架 把蒸架放在锅中 在铁架上用两双筷子摆出一个井字形 锅里煮水，并倒入3勺料酒 这样料酒就随着蒸汽慢慢流入鱼肉中 可以起到去腥的作用 重要的是还能保留鱼的鲜香  直接把鱼放在筷子上 盖上锅盖大火蒸熟（一般8分钟左右） 4 淋油  煮熟后（8分钟左右） 开盖取鱼，抽出筷子将鱼放在盘子上 取新的葱姜丝撒在鱼身上 热锅烧油淋油到鱼身上 那酸爽  再倒点酱油调味就可以啦  快来尝一口 鱼肉软嫩，入口即化 而且鲜味十足哦 完全没有之前吃的那股腥味哦 |
|
|
