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传统节日食材的江湖，一直是明争暗斗，风起云涌。北有面粉独霸一方，南有糯米傲视群雄。粽子，作为端午节的传统食物，虽然主要馅料糯米的地位无法撼动，但是粽叶的候选名单上一直是人声鼎沸：什么苇叶、艾叶、荷叶、茭白叶、竹筒、芭蕉、箬竹叶等等。但历经江湖厮杀，占据主要地位的还剩下两种：芦苇叶和箬竹叶。 芦苇 箬竹 二者到底有什么绝招能够杀出重围，奠定自己在粽叶界的地位呢？ 首先，叶片宽薄，结实易操作。箬竹的叶子又宽又大，长10-35厘米，宽2-8厘米；芦苇的叶子稍窄，但也有2-5厘米了，包出来的粽子通常是圆锥形或四面体。两者的叶子经过浸泡、蒸煮和晾晒，均会变得柔软、结实、有韧性。这样的叶片，大小合适，既能将米馅包裹住，又便于捆束，在蒸煮的过程中易熟又不会露馅。 芦苇的叶子 箬竹的叶子 第二，天然健康，气味清香。两者虽然味道不同，但均含有对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等，天然生长、无污染、无毒害。芳香的气味会通过蒸煮浸入到食物中，吃起来有令人有清新愉悦之感。 软糯清香 第三，抗菌防腐，便于储存。芦苇叶富含硒元素，多种氨基酸、维生素、微量元素、天然香精等，是天然的绿色食品包装材料。箬叶不仅富含多种维生素，还含有多种对人体有益的微量元素, 如锌、硒、锗、铁等。两者均因其有较强的抗菌性，被誉为食品的'天然防腐剂'。用他们来包粽子，易储存，不腐坏。 |
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