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菠菜的选购 以菜梗红短、叶子新鲜、有弹性的为佳，且保留菠菜根。 菠菜的储存 菠菜极易腐烂，买回后应尽快食用、。接近0℃储存，可存放约3周。 菠菜妙用 预防贫血——菠菜炒猪肝 将菠菜300克择洗干净，切成段，放沸水中焯一下；猪肝75克洗净、切片，用水淀粉抓匀上浆；猪肝放入油锅滑散，放入葱、姜、蒜末炒香，加料酒、盐、白糖、酱油，放入菠菜快速翻炒，加味精，用水淀粉勾芡即可。 补益明目——菠菜鸡蛋汤 菠菜洗净，切段；干贝10克稍浸泡，撕丝。锅中加入清水、干贝和姜，大火煮沸，下菠莱，改中火煮至刚熟，打入鸡蛋，稍沸至刚熟，调入适量盐、香油便可。 养肝清热——蒜香蚝油菠菜 菠莱去根洗净，不要散开，放清水里泡半小时，捞出控水。锅内放少许油烧热，小火慢慢把菠菜煎熟，盛出摆盘。锅内油烧热，放入蒜蓉炒至微黄出香味，关火，加一大匙蚝油和少许盐，利用锅的余热拌匀，浇在菠菜上拌匀即可。 |
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