 食 材:五花肉、盐、五香粉、大葱、生姜、料酒 1、首先我们得准备一块五花肉，将五花肉整块清洗干净，不要切 2、大葱切段，生姜切片， 3、将清洗好的五花肉，凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒。 4、开大火煮至肉变色，保证筷子戳肉，没有血水位置，  5、再把肉捞出，用凉水洗净一下清洗干净， 6、再用纸巾将五花肉上的水分搽干，再用竹签给肉上炸一些小孔， 7、孔要扎的细密一些，方便入味， 8、借下来将五花肉用刀切开，到切至肉皮的位置，不要切断。  9、切好之后，把食盐均匀涂抹在肉的周身，腌上20分钟左右。 10、再抹上小苏打上去，不要太多，一点点就可以， 11、再用竹签把肉串起来，防止烤的时候变形， 12、串好之后，再用锡纸把瘦肉面和侧面都包裹起来，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。  13、接下来把烤箱温度到220度，烤制约40分钟分钟。 14、待肉皮表面开始变黄，微微发焦时取出，取出后再用刀刮去烤焦的部分 15、然后再在五花肉的皮表面刷上一层食用油。 16、刷好油之后，再次把五花肉放入烤箱，烤箱温度250度烘烤20分钟。  17、时间到打开烤箱取出，放凉后，再切开就可以食用了 美味的脆皮五花肉就这样做好了，是不是很远就闻到了香味，真的蛮香蛮好吃的哎，大家一定要记得，五花肉的腌制时间比较久，建议大家前天晚上把肉煮好，调料放好，腌制一夜，时间为最佳，待第二天上午，吃完早饭，就可以准备一下做了，这样做出来，不但味道淳朴，口感也特别好，大家可以试试。  |
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