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品酒是一门学问，无论是白酒、红酒、白兰地，还是今天我们所要谈到的威士忌，都需要调动所有感官去品尝，色香味一个都不能落下。 品尝威士忌的方式有很多，纯饮、水割、加冰……酒杯也有众多选择，闻香杯、冰球杯、直筒杯……只有对威士忌足够了解，才能做出更好的选择，让威士忌的风味更好地散发出来。 而威士忌的风味和它的生产方式有很大的关系。 如果是一款单一麦芽威士忌，它的特色由它采用的大麦类型决定，而单一麦芽口味之间的分水岭泥煤味是在烘干麦芽的步骤中决定的。还有部分酿酒师认为，酿酒用的酵母类型也会影响威士忌的味道，甚至铜蒸馏器的大小、形状都是影响因素。如果是螺旋缸槽的话，与铜的接触时间长短也将改变威士忌的风味。蒸馏过程中的每一个元素都将影响威士忌的最终形成风味，乃至蒸馏厂员工的经验和技巧都脱不了干系。 如果是调和威士忌的话，酒标上给出的信息比较少，但也依然能找出蛛丝马迹，比如说年份之类的，只要调和标出了年份，它所有的基酒年份都必须不低于标注的年份。 至于波本的话，生产方法虽然和单一麦芽威士忌相差不多，但在一些地方仍然存在着区别。如果它的酒标上显示是酸麦芽浆威士忌，就表明它经历过更加强烈、酸化的制浆糖化过程。而它采用的原料的比例不同，口味也是不同的。 最后，来到品酒。 首先是观察颜色，通过颜色，我们可以大致猜测威士忌是在哪种橡木桶中熟成的，橡木桶的使用程度等。其次是闻香，不要把鼻子凑到杯子里面去，不然鼻子容易遭罪，还闻不出味道。而且闻的时候可以加一两滴水，可以放大酒的香气。然后就是喝酒，推荐先纯饮，再尝试其它方式。 当你喝酒的时候，也可以尝试写一下饮酒笔记，记录下该款酒的味道颜色香气口感，以便在之后和其它酒的味道进行对比。 （以上内容来自百瓶APP） |
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