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黄山菜饭其实跟黄山地域名没多大关系，但户口实属于安徽。 记得小时候过了正月十五，家家户户就开始腌咸肉、萝卜干，咸菜等为来年准备，腌好的咸肉挂在屋檐上，想吃的时候割下一块，做一锅咸肉菜饭。 所以，我一直以为： 咸肉就是为菜饭准备的！ 咸肉粒，熟香肠还有猪油这些菜饭必备的因素，都原封不动的保留，口味上的升级就藏在了锅底，还有....... 出锅前——不能剧透的秘密！ 菜饭之不能说的秘密！ 「 食材准备 」 「 制作过程 」 01 -准备食材- 咸肉、香肠、香菇和香菜梗切丁待用。 食材大小均匀统一， 接下来就可以下锅翻炒了！ 02 炒 食材下锅顺序要记记牢： 2勺咸肉 → 1勺香肠 → 1勺香菇 热锅冷油，加入1勺猪油， 2勺咸肉下锅翻炒至脂肪气泡变小即可。 正确示范如下▼ 再加入1勺香肠和1勺香菇。
✨接下来就可以加米饭了！ 加入煮好的米饭，一起翻炒。 待米饭散开来，加入1/3茶匙的盐和半勺酱油调味。
TIPS：在煮饭的时候加半茶匙的盐和猪油，这样米饭更亮，口感也会更加好。 出锅前的秘密官宣： 答案就是——香菜梗！ 加入香菜梗后速度快准狠。 香菜梗的口感爽脆，增添香味升级了口感。
翻炒均匀其实可以大口开吃了， 但，是不是少了些什么.... 猛戳几下空白处，答案揭晓
没有锅巴的菜饭 不算一碗好菜饭 把饭倒在石锅里，开小火静置5分钟即可。
大厨说了，如果你家没有石锅的话，平底锅也可以一招解决：把饭压平盖盖，小火炕5分钟即可。
这样才算完成了一份优秀的黄山菜饭。 伴随着锅巴滋滋焦底的声音，趁热翻裹均匀，撩上一筷子，香菜梗的香气和咸肉香肠的香味一起涌出，天热没胃口这等理由，在这锅菜饭面前：不存在！
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