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说到红烧肉相信大家是最熟悉的了，是一道很有名气的大众菜肴，经常在家里就能吃到，主要是以五花肉为主食材，而且在选用五花肉的时候一定要肥瘦相间的肉质，而且制作方法非常的多种，烹饪技巧也有很多，口感香甜松软，入口即化的，而且有很高的营养价值，经常吃的话能够有效的补肾益气，是最受欢迎的一道菜了。  红烧肉的做法有很多，东坡肉，毛氏红烧肉等等都是餐厅里面最常见的，据说我们的领袖最爱吃的就是红烧肉，才一直传到了现在，而今天给大家推荐的这道红烧肉就是最正确的做法，和平常的做法虽然有一点小差别，但是制作方法非常的简单，很容易就能上手，关键是做出来的红烧肉肥而不腻，美味可口，吃过之后一定不会忘记的。  首先就要准备好相应的食材了，先从市场买回五花肉，五花肉最好是选择肥瘦相间的，这样做出来的口感才会香糯有嚼劲，而一般猪肉的猪皮上面还有很多的猪毛和杂质，要去除的话这里就有一种特别的处理方式了，先把锅烧热，然后把猪皮向下的在锅里面揉搓烫掉上面的猪毛，烫至金黄色的时候就好了，然后用清水洗净之后把肉切成长条状，一定要大小均匀，这样切出来的肉条更好入口。  然后准备一个干净的锅，倒入适量的清水，把五花肉倒进去，记住五花肉一定要冷水下锅，这样可以把猪肉里面的血水煮出来，而且肉不会这么腥，做出来也不会觉得柴，接着加入几片生姜，倒入适量的料酒开火焯一下水，水开之后血沫就出来了，把上面的血沫撇去，然后把五花肉捞出来控干水分备用。  接着就把锅清洗干净，倒入一点点的食用油，油不要太多了，因为五花肉本身就会出油，油热之后把焯好的五花肉倒进去煸炒一下，一直炒到肉里面的油出来，这个时候肉的表面慢慢的变得有点酥脆金黄，到这样的程度就可以倒出来了，直接把猪肉捞出来就好，底油千万不要倒出来，还可以用来进行下一步的。  锅里留底油，抓一把冰糖进去把糖色炒出来，冰糖的多少是根据个人的口味来定，喜欢吃的甜一点就多放，不爱吃甜的就少放，一定要用小火慢慢的炒糖色，大火炒的话就会烧糊掉的，当锅里面的糖变成了暗红色就差不多，这一步骤也是很关键的，要用锅铲不断的在里面搅拌，才不会出现糊掉的状况，而且这样烧出来的肉才会更好看。  然后糖色里面倒入适量的开水，一定要用开水，冷水的话糖色就会变得不浓稠，吃起来也不会甜，煮开之后全部倒入一个碗里面备用。  接下来准备一点大料，生姜，八角，桂皮，香叶，锅里面倒入一点油，油热之后把大料全部倒进去煸炒出香味来。  接着把五花肉倒进去一起炒，炒出油之后把事先准备好的糖水倒进去，然后开成小火炖半个小时，煮沸腾之后先把里面的大料挑出来，这个时候的五花肉已经变得很软嫩了，接着放一点点食盐，然后倒入一点水淀粉勾芡一下，开大火煮开，煮到这里有一个很明显的步骤就是这道红烧肉是不用生抽和老抽的，只需要糖色就能做出美食。  一点煮到汤汁变得粘稠就可以出锅了，五花肉的颜色非常的鲜艳，看着就很美味，关键是肉质很嫩滑很软糯，吃起来一点也不会觉得很柴，超级香甜开胃，搭配上一碗米饭就是世界上最好吃的红烧肉了，不知道大家对于这道超级家常的红烧有什么想法，如果觉得还可以赶紧回家制作吧！ |
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