茄子少油还好吃的做法，香嫩不油腻，女人常吃抗衰老，轻松甩赘肉91游戏网 茄子这食材真的是有点怪，如果直接下锅，会非常吃油，但是起锅前它又会开始出油，如果不做任何处理，直接下锅，那么结果就是整个盘子底下会有一层厚厚的油。虽然说茄子本身口味清淡，还是减肥食材，但是烹饪不当，反而分分钟要增肥的节奏，让人望而却步。  十多年前，读大学的时候，学校出来就有很多大排档，最喜欢去吃“咸鱼茄子煲”，真的是我吃过最美味的茄子，那时还特别便宜，一份现做的茄子煲，一份米饭才8块钱，那茄子煲的味道，至今不能忘怀。 毕业后吃过很多家茄子，无论是五星级酒楼还是大排档都找不回那怀念的味道。刚刚学做饭的时候，很多阿姨总是说：做茄子就是要多放油，茄子吃油，油多才好吃。后来还跟一位大厨学了我们广东的“咸鱼茄子煲”，茄子都是要油炸，确实，油炸过的茄子是真的香，但是油也是真的不少。  茄子还有很多好吃却不油腻的做法，妈妈说外公做茄子很拿手，也很简单，但是特别好吃。那时是烧菜的大铁锅，外公都是是把茄子放水里煮，煮到茄子变软，再捞出加一丁点油、酱油一炒就可以了。 茄子含有丰富维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中的维生素E，可以抗衰老。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用，老年人也要多吃茄子，可以降低高血脂，高血压。  【肉末炒茄子】【材料】： 黑茄子2根，蚝油一勺，生抽酱油两勺，鸡精适量，蒜头半个，盐适量，水适量 （我买的是这种黑茄子，比紫茄子口感要好）  【做法】： 1.茄子皮搓洗干净，切成长条。锅里煮水，放入茄子，煮至茄子变软。  2.捞出煮好的茄子，放到不烫手的时候，把它们吸满的水分挤掉。  3.锅烧热，倒入油，放入茄子。（炒茄子要锅热、油热，这样才更不吸油）  4.炒至茄子表面有点焦黄，类似油炸过的颜色，放入蒜蓉继续炒出香味。  5.加入蚝油、酱油，翻炒均匀，炒过的蚝油和酱油会更香。  6.倒入热水，盖上盖子，中火焖煮。（水的量最少要七八分，喜欢特别软的，还可以再加稍微多点水）  7.水收干后加入少许盐和鸡精，盐千万不要多，因为加了蚝油和酱油了，所以只需一点点，鸡精就看个人了，抗拒的可以不加。  不需要油炸，不需要加肉也很好吃的茄子，比肉还要香，比肉还下饭！ |
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