有句俗话叫:“白菜豆腐保平安”,肯定了豆腐的健康价值。 豆腐这一中国美食,已经延续了千年不止,而且受到了世界各地居民的认可。 据调查,仅日本全国就有3万家豆腐店,平均每人每年要吃20多公斤豆腐。 豆腐的生物学价值可与鱼肉相媲美,人体所必需的氨基酸它几乎都有,且脂肪含量低,素有“植物肉”之美称。 1.解酒 因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。 2.补钙 豆腐的钙含量也很丰富,两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。 3.补充蛋白质 每100克豆腐中含蛋白质15.7克,远远高于其他植物和豆类,可以满足一些素食主义者身体对蛋白质的需求。 4.清除胆固醇沉积 豆腐不含胆固醇,并且含有丰富的亚油酸,可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积、防治心脑血管疾病。 5.健脑 豆腐中含有的卵磷脂,是一种增强记忆力、预防老年痴呆的重要营养素。 6.预防衰老 大豆中含有的大豆异黄酮是一种类雌激素,抗氧化、防衰老,还可以预防心血管疾病及乳腺癌等。 7.牛奶的替代品 豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳的人来说,豆腐是最好的代替品。 8.补益清热 豆腐的消化吸收率达95%以上,常吃可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。 1.豆腐+白萝卜 豆腐多食会引起消化不良,白萝卜则有利消化,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。 2.豆腐+海带 豆腐含有的皂角甙可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,搭配海带食用可使营养更均衡。 3.豆腐+肉、蛋 豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸——甲硫氨酸,搭配其他肉类则可弥补此项不足。 4.豆腐+鱼 豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,还使人体对钙的吸收率提高很多倍。 日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区,他们的健康秘诀就是每天早上起来喝一碗热乎乎的豆腐海带味增汤。 今天,小编为大家推荐2道豆腐汤,既好吃又营养。 香附豆腐汤 材料:香附10克,豆腐200克,盐3克。 做法:先把香附洗净去杂质,再将豆腐切成5厘米见方的豆腐块。往锅中倒入清水,加香附煮沸,再下豆腐和盐,煮5分钟即可。 效用:香附有疏肝解郁、理气宽中、调经止痛的作用,和豆腐搭配,能够帮助我们温养气血,静心凝神。 豆腐猪肝汤 材料:猪肝50克,嫩豆腐1块,盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、鲜汤适量。 做法:将猪肝洗净、切薄片,加入盐、料酒和湿淀粉搅拌均匀,把豆腐切小片。将鲜汤烧沸,放入豆腐和盐之后再次煮沸,倒入猪肝烧熟,最后撒上葱花和味精即可。 效用:猪肝,富含维生素A,对维持呼吸上皮组织的健康有益。这道汤能益气和中,清肺止咳,缓解食欲不振。 注意:吃豆腐不宜过量,每天最好控制在100~150克,对于痛风患者来说,痛风缓解期时,可以适量进食豆腐,但如果处在发作期,尽量少吃为妙。 ⊙版权声明:文章源于网络,如侵权请联系责编 |
|