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补虚养身壮腰健肾气血双补食谱--沙锅鳝段
准备食材：鳝鱼600克，猪肘200克，姜12克，葱白30克，胡椒粉3克，盐4克，泡菜60克，大蒜(白皮)25克，料酒16克，酱油10克，味精3克，花椒3克，植物油30克。 做法步骤：
1、净鳝鱼肉除尽残骨，洗净，斩成段，入沸水锅内氽去血水，捞出，猪后肘刮洗净，切成条，放入沸水氽断生，捞出，姜切片，葱白切段，大蒜切片，泡酸青菜略洗，切成块，泡椒去蒂，花椒放入热油锅内炸出花椒油待用； 2、锅内加植物油少许，烧至六成热，放入鳝鱼肉段、猪肘，煸干起锅，沙锅内加高汤、鳝鱼肉段、猪肘，烧沸打尽浮沫，加姜片、葱白段、胡椒粉、料酒、盐，加盖用小火煨至鳝鱼肉段软糯、熟透； 3、炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入蒜片、泡椒、泡酸青菜块炒香，倒在沙锅内的鳝鱼段中，加酱油煨入味，加味精、花椒油，连沙锅一起上桌即可食用。 补虚养身气血双补食谱--炖明虾豆腐
准备食材：豆腐(北)250克，河虾200克，盐8克，味精3克，胡椒2克，料酒30克，姜3克，大葱5克，青葱10克。 做法步骤：
1、将虾去须除杂，用清水洗净，切成两段，豆腐切成长条状，葱去根须洗净后切成粒； 2、锅内放水置火上烧沸，将虾段和豆腐条放入焯一下，锅置火上，放入鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片； 3、烧沸后撇去浮沫，加盖改用小火炖至虾肉熟透，拣去葱和姜，撒入精盐、味精、胡椒粉和香葱（青葱）粒即可食用。 补虚养身气血双补私房菜--酱辣牛肚
准备食材：牛肚500克，大葱5克，姜3克，料酒3克，甜面酱8克，辣椒酱5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油25克。 做法步骤： 1、将牛百叶肚刮洗干净，切成大块，放入沸水锅中焯水5分钟，捞起洗净； 2、炒锅上水，注入清水，加葱段、姜片、料酒，放入牛肚，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火煮制八成熟，捞起冷却，切成蓑衣丝，用沸水烫制，挤干水分； 3、炒锅上火，放入麻油、投入姜、葱煸出香味，加甜面酱、辣椒酱略炒，再加精盐、白糖、味精调匀，放入葱花，起锅倒入肚丝中拌匀入味即可食用。 （注：内容真实性已考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除） |
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