米发糕的简单做法，手不沾面，无需发酵，香甜松软，凉了也不硬

米发糕的简单做法，手不沾面，无需发酵，清香松软，凉了也不硬。

米发糕是一种中式的传统面点，是我从小就特别喜欢吃的一种小点心。传统的做法是用大米浸泡之后打磨成米浆，过程比较麻烦，自己在家里做的话还是怎么简单怎么来吧。我喜欢用现成的粘米粉来做米发糕，只需要加水就可以调成米浆，省去了磨浆的过程，特别适合懒人哟。

做好的米发糕成品洁白如雪，口感绵软香甜，不需要像馒头那样揉面发酵，也不需要像蛋糕那样打发鸡蛋，材料搅拌均匀就可以蒸了，好吃又好做，绝对是厨房新手也能轻松搞定的一种小吃了。

发糕是一种寓意吉祥的点心，寓意步步登高，米发糕香甜松软，无油低糖低热量，做早餐主食是最好的啦。教你在家做发糕，香甜松软，好吃又好做，厨房新手也能轻松成功。详细配方和做法分享给你，一起试试做吧。

【米发糕】

【食材】：粘米粉 220g，无铝泡打粉 8g，糖粉 70g，清水 200ml，熟黑芝麻 1小把。

【具体制作步骤】：

1.称量准备好所有的食材。粘米粉就是大米磨成的粉，可以买现成的，也可以自己磨，粉越细，成品的口感越细腻。

2.准备一个大碗，将粘米粉、无铝泡打粉和糖粉全部倒入碗内，混合搅拌均匀。

3.然后将清水倒入碗中，一边倒一边用筷子搅拌。

4.将米粉搅拌均匀成为米浆，状态应该是细腻的稀糊状，不能有颗粒物，用勺子舀起来，成线性滴落，然后盖上保鲜膜，静置10分钟左右。

5.米浆静置的时间，来准备模具。用油刷在模具里面刷一层薄薄的色拉油，我用的模具是硅胶蛋糕模，刷油可以起到防粘的作用，成品更容易脱模。

6.米浆静置之后会有部分沉淀到底部，使用之前需要重新搅拌均匀，然后将搅匀的米浆倒入硅胶模具里面，大概8-9分满的样子。

7.将少许炒熟的黑芝麻均匀的撒在米浆表面，可以起到点缀的作用，不喜欢可以不放，也可以根据个人的喜好将黑芝麻换成杏仁片、葡萄干等。

8.锅中放入适量清水，然后将蒸格摆入锅中，大火将水煮至沸腾。水沸腾之后再将米浆放到蒸格上面，继续保持大火，蒸15分钟左右。

9.发糕蒸好之后，取出来，稍微凉凉就可以开动啦。

【小贴士】：

1.做米发糕调制米浆的时候，粉和水的比例很重要，不能太干也不能太稀，太干了则口感过于结实，太稀则不容易成形。

2.白砂糖的用量可以根据个人口味适当调整一下，我做的比较甜。