生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤有什么区别？

生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤有什么区别？

   

夏季到了，啤酒季节也开始了，很多人喜欢喝啤酒，啤酒也分为好多品种，生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤有什么区别？

生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤这些名字基本都是来自啤酒工厂的自己命名，很多人将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度，啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度。

市场常见啤酒的酒精含量大多在3.5%—6.5%之间。我们常常说的老雪12度，不是酒精度12度，而是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的，喝啤酒一定要看啤酒瓶子上面配料表和酒精度、麦芽度含量。

生啤是发酵之后，不经过巴氏灭菌法的过程，还是比较鲜的啤酒状态，保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。生啤但常温下不能长时间存放，低温下可保存3天-5天左右。一般都是扎啤方式出现。

熟啤：经过巴氏灭菌的啤酒，它可以存放较长时间，一般保质期在120天左右，这种啤酒最多。

纯生：严格控制微生物指标，使用微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌，口感较熟啤酒稍好，保质期和熟啤类似。

原浆：一般都是指精酿啤酒，不加水，不过滤，不用巴氏灭活工序，最大保留鲜活酵母的生啤酒原液，因为没过滤什么就会发现有一点混浊，泡沫特别丰富，口感也非常好，纯正的啤酒风味，当然价格也不便宜了。

干啤：发酵度高，口味干爽，干啤国标规定发酵度不低于72%，就是糖分比较少了。 普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，这种啤酒喝完不会胖，但是口感不如其他了。

扎啤：完整称呼该是“重加二氧化碳的鲜啤酒”。从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，温度3～8℃， 直接打到啤酒杯里， 啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，也是酒神们的最爱，如果有扎啤一定喝扎啤。

冰啤 ：冰啤既不是冰冻后的啤酒，生产酿造原理是，将最后生产出来的啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），然后滤除杂质酵母，出品清澈的啤酒，通常比较清爽一些，

啤酒是用麦芽、酵母、啤酒花、水酿造而成的饮料，相比艾尔啤酒，拉格啤酒的市场覆盖面更广，发酵温度较低，发酵时间也更长一些，拉格啤酒通常口感会比较脆爽干净，酒精度较低，除了上面的啤酒分类，还有黄啤、黑啤、白啤等等区别，我估计世界上得有几万种啤酒，它和茶一样普及全球，据说啤酒是世界上最畅销的饮料。您最爱喝哪一种口味的啤酒呢？

生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤有什么区别？

“我有酒，你有故事吗？”

现在休闲娱乐，会友谈心都喜欢喝上一杯小酒。但是啤酒种类众多，生啤，熟啤，原浆，纯生，干啤，冰啤，扎啤，实在令人应接不暇。

那他们之间有何区别呢？下面超哥为你说一说。

答案抢先知：

这些不同名的啤酒是由于酿造上的工艺差异而造成外观，口感上有区别。

例如生啤和熟啤，是根据啤酒是否经过杀菌工艺来命名的；而纯生和熟啤的区别又是因为纯生啤酒避开高温杀菌，较大程度保留啤酒的风味。

【生啤与熟啤】

所谓生啤和熟啤，是根据啤酒是否经过杀菌工艺来命名的。

生啤是指经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒，其味道鲜美，生啤中含有的酵母菌，无气泡,微苦味，常温下保鲜一两天。

熟啤是经过巴氏灭菌、过滤的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，[1]因而稳定性好，可存放较长时间或用于外地销售。

由于熟啤经过高温杀菌处理，所以在口感上相比于生啤较差。

【原浆】

原浆啤酒是不加水，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。

【纯生】

纯生啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。

它与普通啤酒的区别是风味稳定性好，口感好。

【干啤】

干啤源于葡萄酒，酒中所含糖浓度较普通啤酒要低，因为它使用了特殊的酵母，使得糖持续发酵，直到降到一定的糖浓度之下。[2]

【冰啤】

还有另外一种叫做冰啤，但是并不可按照字面上理解，因为它并没有经过冰冻，只是在出厂前将啤酒处于冰点温度，这样啤酒中的蛋白质就会和冰晶结合形成混浊悬浮，滤除后即可生产出非常清澈的啤酒。

它的色泽特别清亮、口味更加醇厚柔和，但代价也是由于过滤了部分冰晶，导致余下啤酒的酒精含量升高。

【扎啤】

一般在酒吧喝到的啤酒大多是扎啤。顾名思义它就是一种装在大罐子里的啤酒它是在啤酒酿造完毕之后，直接送到生产线上进行精致过滤，除去大分子蛋白和酵母菌，然后直接导入罐中重新充入二氧化碳。

由于整个过程从未跟空气接触，在从罐中打出时能保持最新鲜醇厚的口感，回味无穷。

【总结】

一般而言，扎啤、原浆、纯生都属于生啤的种类，由于它们的生产成本和物流很高，因此售价必然也很高。