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夏季临近气温升高，一到夜晚，街上就变得热闹非凡，烧烤摊、私房菜、大排档等座无虚席，都是休闲娱乐、朋友聚会的好地方，肉菜小龙虾大快朵颐，大口喝着冰镇啤酒，如果夏天没了啤酒，就像是没有了灵魂一般，啤酒花的清苦香味，细腻酒泡中散发着麦芽和酵母的甘醇，一饮而尽，清爽淡雅，那种感觉太惬意了！ 可现在的啤酒市场，不仅是啤酒品牌、质量优劣、口味琳琅满目，还有一些普通消费者很难搞清楚的啤酒名词，都不知道啥意思的，比如说生啤、熟啤、纯生、原浆、干啤、冰啤、扎啤等等啤酒词缀，你知道这些词缀之间的区别吗？ 啤酒度数并不高，制作工艺也无法与白酒、洋酒相比，价格不贵，但想喝到好的啤酒，了解这些词缀的差别很重要，开始我也不懂，还是一位老前辈向我讲解后，现在才晓得生啤、熟啤、纯生、原浆、冰啤、干啤、扎啤的区别，建议大家也先弄懂再买，可以少踩坑。 01.生啤 也叫鲜啤酒，一般只在酒厂附近的所属商店中才会有出售的，因为生啤的保质期很短只有3天，远点的商店都无法保证其新鲜度。 生啤中富含酵母菌，杀菌方法是“过滤杀菌”，以起到“瞬杀”效果，保持啤酒的“鲜度”，此时的啤酒味道也是最好的时候，香味和糖味到达最靠谱的时候，青岛人常说的装在塑料袋里的啤酒，大概就是这样的，如果有条件，一定要试试生啤。 02.熟啤 生啤的最大缺点是不经过消毒灭菌处理，保质期短，只能现喝，想解决这一问题，只能通过加热方法进行杀菌处理，让啤酒通过长时间不煮沸加热达到杀菌效果，就成了现在我们在商超里能买到的各种普通啤酒，就是熟啤了。 熟啤的特点是耐保存，保质期半年都可以，但因为生啤经过高温杀菌处理，会损失大量的脂类蛋白和部分啤酒花，与生啤相比，颜色和味道上都变了，区别说不清，但先喝生啤，再喝熟啤，你就能清楚了解两者的区别了。 03.纯生 纯生啤酒和普通啤酒的不同之处在于，生啤虽好喝，口感鲜活，但保质期短；熟啤保质期长，但口感酒味很多都不尽人意。 而纯生啤酒，因采用的是超高温瞬间杀菌技术，这种技术在一定程度上，可以避免啤酒因长时间加热而完全失去鲜活口感，让啤酒还能保留部分鲜活口味，同时保质期还延长至6个月，甚至更长，算是将生啤和熟啤的优点结合起来了。 04.原浆 原浆啤酒，可以说是啤酒家族中的“液体面包”，原浆啤酒既不加防腐剂、不加水、不过滤、不杀菌(酵母菌)，以最大程度保留生啤酒的鲜活口感，风味独特而清爽，泡沫持久细腻且丰富。 可能很多人都不太了解，说简单点，就是现场打好豆浆，还没加水加糖勾兑的豆浆状态，也叫原浆。 原浆啤酒的保质期比生啤要长点，能延长至7天至1个月，价格适中，而且喝过原浆啤酒后，会瞬间对熟啤失去兴趣，远处喝不上生啤的，不妨试试原浆啤酒。 05.冰啤 冰啤跟冷啤酒或啤酒加冰没有一点关系，这里是以生产线的制作工艺而命名的。 先把啤酒的温度降到冰点，使啤酒因低温而产生冷浑浊，然后再进行过滤使啤酒变清，和普通啤酒最大的不同之处，可能就是因为啤酒加入了降温的冰晶化处理，使酒色更亮丽，口感更清爽醇厚，酒精度数也有一定提高。 06.干啤 干啤与冰啤一样，也是因制作工艺而命名的，干啤采用了特殊的酵母进行发酵酿制，使啤酒中所含的糖分完全转化为酒精，比普通啤酒要低，让干啤喝起来的口感干爽而不甜，清爽而无余味。 07.扎啤 扎啤是按杯来卖的，因为一般都是大桶装的，通过往扎啤机中充入二氧化碳，避免啤酒直接与空气接触的可能，既做到无添加剂，无香精无糖无色素，纯天然，还能增加口感，带有丰富的酵母群，让啤酒味更新鲜更醇厚。 扎啤由微孔膜过滤排放到杯中，通常在酒吧、大排档、夜宵店里常见，现在很多烧烤摊也以扎啤为噱头吸引顾客，更有环境氛围。 |
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