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夏天，最不缺的就是毛豆配啤酒，但是每次菜单上那么多不同的啤酒叫法你都清楚了解吗? 啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。 生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤这几种啤酒的区别对于喝酒的人来说最大的就是口感、酒精度、保存时间。对于生产工艺来说则是过滤和灭菌程序的不同。 原浆：原浆是不加水，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。在保证食品安全的前提下不进行任何多余的处理，对于啤酒的营养物质和风味的保留可谓是一个极致，当然于此保质期就更短了。 生啤：生啤一般指的是只经过比较简单的过虑处理，而没有经过更严格、激烈的灭菌手段，从而可以保留啤酒非常多的原始风味，当然对于啤酒爱好者来说也更好喝。不过由于没有比较强的灭菌手段，所以保质期一般都很短，3到7天差不多是极限了，所以这种美味的好啤酒通常只有大厂周边的老百姓才有口福了。 扎啤：其实就是过滤的生啤，是经过微孔膜过滤的生啤，纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精，营养极为丰富。饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚。 熟啤：经过巴氏消毒，啤酒内的酵母菌都被杀死，口味普通，但是稳定性好,保质期可长达90天之以上,可运至外地进行储存和销售。但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异味、沉淀、变质的现象。 纯生：其特点体现在纯和生这两个字上。纯生啤酒的生产不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，采用无菌膜过滤物理方法滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。最后一道工序进行严格的无菌灌装，避免了二次污染。纯生啤酒通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝了杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。 干啤：意思是干净、不留余味的啤酒，即口味纯正、清爽、无甜、无后苦等余味。干啤一般也是熟啤，高发酵度啤酒，只不过是使用了比较特殊的酵母，可以发酵的更彻底一些，喝起来口味干爽，一般发酵度超过72%以上就可以称之为“干啤”了。 冰啤：也算是一个工艺上的说法，使用冰点过滤技术将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等)，然后滤除其中的冰晶、蛋白质等，可以生产出清澈、口味柔和的啤酒。酒精度一般在5%-10%之间。 啤酒，虽然叫液体面包，但也要适量!过量摄入容易使身体能量过剩，进而导致肥胖，还会损害肝脏和肾脏、影响心血管健康。而且啤酒中的酒精也会麻痹神经，降低大脑的反应速度，降低食欲。 |
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