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关注“中医药馆” 它和莲花一般立在湖水中 它如刺猬一般竖起一身刺 它与石榴一般群居襁褓中 它像鸡头一般直视着天空 它是盘中明珠，质白如玉 它是水中人参，香柔可口 芡实 补脾止泻、固肾摄精、祛湿止带的功效。常用于脾虚湿盛、久泻不愈。 芡实[qiàn shí] 【来源】本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。通常在 9 ~ 10 月种子成熟时采收。 【异名】鸡头果、鸡头米。 【性味】其性平，味甘、涩。 【归经】归入脾、肾经。 【功能与主治】益肾固精，健脾止泻，除湿止带。主治遗精、滑精、脾虚久泻、遗尿尿频、白浊、带下等。 【适用人群】本品具有收敛、滋养作用。临床上治疗慢性肾炎、慢性结肠炎等疾病。 【注意事项】大小便不利者忌服；食滞不化、新产后者慎服。 【用法用量】煎服，一次常用量 10 ~ 15 克。在药膳、保健食品制作时，可选用煮、蒸、烧、炒、炸等烹制方法。 【炮制方法】 麸炒芡实：取净芡实，照麸炒法炒至微黄色。本品形如芡实，表面黄色或微黄色。味淡、微酸。 芡实可单用，用于健脾止泻时，也常与莲子、山药、白术、茯苓、白扁豆等药材同用。
推荐搭档：金樱子 芡实甘涩性平，入脾、肾经，功擅固肾涩精、补脾止泄，偏于健脾； 金樱子酸涩性平，入肾、膀胱、大肠经，长于固精涩肠、缩尿止泻，重在收涩。 二者伍用，有补脾止泻、益肾固精、缩尿止带之功效，用于治疗脾肾亏虚、精关不固、膀胱失约、湿浊下注所致之遗精、尿频、白浊、白带过多以及脾肾虚弱之久泻久痢等症。 知识拓展 1.治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡实（蒸）、莲须各二两，龙骨（酥炙）、牡蛎（盐水煮一日一夜，煅粉）各一两。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。（《医方集解》金锁固精丸） 2.治浊病：芡实粉、白茯苓粉。黄蜡（化），蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，盐汤下。（《摘玄方》分清丸） 宋代大文豪苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、才思敏捷，他对养生很有研究，著有《东坡养生集》等书。他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中；缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10~30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。 食膳与实际应用 芡实营养价值较高，干燥的芡实种仁成分以淀粉为主，且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成分和一些收敛性物质，向来有“水中人参”和“水中桂圆”的美称。芡实主要以种仁供食用，其叶柄和花梗也可作蔬菜炒食。
芡实最宜打粉入膳，制作粥、面食等主食，也可入丸、散。煎服用量在10～15克。 1 芡实山药粥 【功效】 此粥可补虚劳、健脾益气、止泻止遗，对脾肾两虚所致的各种遗泄症均有食疗作用。 【食疗药膳】 芡实30克，粳米、鲜山药各100克，白糖适量。山药洗净，去皮，切块；粳米淘洗干净。锅中倒入适量水，先放入芡实煮软，再倒入粳米、山药，煮至粥成，加白糖调食。每日早、晚温热食用。 芡实的最佳搭档是：莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物。这些食物都是女人常用的美肤、健脾之物，尤其是白扁豆，不仅健脾，还可祛湿。 1 芡实糕 芡实糕是一种松软的传统特色糕点，主要材料有鲜芡实、大米粉（糯米粉）等，辅料有白糖，由浙江嘉善西塘古镇居民最早制作并流传至今。 【功效】补脾，益肾，固涩。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。 I 版权声明：本平台所发布的内容归相关权利人所有。分享此文出于传播和学习交流之目的，并不对文章观点负责，如涉版权问题，请留言告知将在第一时间删除。   |
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