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天气热了，大多数人就没有胃口，就想吃点开胃的食物，说到开胃的食物，当然少不了凉拌菜。 虽然凉拌菜的做法看起来简单，但不是每个人做出来都好吃。而凉拌菜最关键的就是调制凉拌汁。  今天我们一起来学习如何调制凉拌汁。  调制凉拌汁：大蒜去皮切碎，生姜洗净切末，喜欢口味重的可以加点小米椒和青花椒，接着往碗中加入两勺香醋，两勺生抽，半勺味极鲜酱油，再就是少许的白糖和鸡精，接着把切好的配料全部倒入碗中，撒上一层葱花，用烧热的食用油淋到碗中，这样就可以激发调味料当中的香味，记得倒入的同时边用筷子搅拌均匀，然后和烫熟的食材一起搅拌均匀即可。  以上就是调制凉拌汁的方法，不管什么菜都可以，想要凉拌菜的味道变好吃，记得在调制凉拌汁的时候，往里面加上白糖和鸡精两味调料，因为白糖能中和各种味道，而鸡精则能起到提鲜的作用，这样调制出来的凉拌汁用来拌菜再适合不过了。 |
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