最爱自己蒸的鲜肉包 每次刚出锅烫嘴也要吃先吃上两个,不用猪皮冻也可做到满口的汤汁,好吃到爆食材:面粉500g,清水250g,酵母粉4g,碱1g。馅料:猪前腿肉300g,大葱半根,生姜1块,盐适量,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,老抽2勺,鸡精适量,香油适量。1.碱和面粉混合均匀,和温水还有酵母一起放入盆中揉揉成光滑的面团发酵至两倍大。2.发酵的时间制作肉馅儿,猪肉洗净切成条,葱和姜切碎,一起用料理机打成肉馅儿,搅拌好的肉馅儿放入碗中放入胡椒粉,生抽,老抽,盐,鸡精,香油,蚝油搅拌上劲,放入冰箱冷冻20分钟待用。3.发酵好的面团放在揉面垫撒适量干粉,排气揉匀,分成均匀的剂子擀成中间厚边缘薄手掌大小的面皮,包入肉馅儿包成包子。4.包好的包子放在涂了油的蒸格上,冷水上锅,大火上汽转中小火继续蒸15分钟关火,5分钟后开锅取出即可。注意:1.放碱是为了中和发酵过程中,面团产生的酸味。2.包子馒头想蒸的漂亮,最佳比例是2:1哦,面粉2,水1。3.最好用猪前腿肉,细嫩好吃! |
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