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零失败多汁美味的鲜肉大包，好吃到停不下来，一口气吃3个 我有时候早晨起床上班或者放假的时候不知道吃什么，就会去外面买几个包子，再喝一碗小米粥，就当做今天的早餐了。以前上学的时候，妈妈也经常会给我包上包子，第二天早上我上学的时候，她就给我热几个，当我的早饭。 那个时候我最喜欢吃的就是香葱鲜肉馅的包子了，现在也好久没有吃这个味道的包子了。 于是今天下班之后，我就去买了几颗大葱，又买了一些肉馅，准备回来自己包一次包子。为此还特意给妈妈打了几个电话，问一下包包子有什么秘方。妈妈就把自己包包子的经验告诉了我，果然做出来的面皮筋道，肉馅也非常鲜。今天把这个方法也分享给大家，我们一起做一顿包子，当做早餐吧。  包子属于我们中国的传统美食，吃法也是比较随心所欲的。里面的馅料可以根据自己的喜好来任意选择，不管是肉馅儿的还是素馅儿的，大家都可以随意发挥。做起来也不难，而且可以一次多包一些放到冰箱里冷冻，下次想吃的时候提前拿出来蒸就可以了。算是一个比较方便的速冻美食吧。 【菜名】：香葱鲜肉大包 【所需食材】： 猪肉馅250克 芝麻油三克 糖两克 老抽两克 水20克 料酒一勺 蚝油三克 盐三克 淀粉两克 生抽八克 植物油十克 姜末葱花适量 面皮：水160克 干酵母三克 普通面粉300克 糖五克 【烹饪过程】： 1、首先把面粉倒进厨师桶里，之后在面粉里加入糖。干酵母倒进水里搅拌均匀后也加进厨师桶中。   2、用筷子把面粉搅拌成絮状，然后再用手把它揉成面团。在桶上盖上一个湿润的毛巾，放到家里比较温暖的地方进行发酵，发酵到原来的两倍大。面团在发酵的期间，我们可以调一下肉馅，先把姜清洗干净后切成末。   3、葱也清洗一下，切成葱花。把配方里的所有调料和肉馅混到一起，先不要放葱。   4、拿出筷子不停的顺时针搅拌十分钟给肉馅上劲。   5、把葱花倒进肉馅儿里，搅拌均匀，包子馅就做好了。面团也差不多发酵完成了，用手指在面团中间插一下，面团不回缩，不塌陷就完成了。   6、可以撕一下面团看看，里面都是很密集的孔。取出面团之后，撒上适量的干面粉，用手揉面。面团揉得光滑一些，这样包子才会更好看。 7、面团揉好之后，切开里面是很光滑的就可以了。把面团分成大概30克一个左右的小剂子。 8、擀面杖把它擀成两边薄，中间厚的圆饼。在圆饼里放进适量的肉馅。 9、从面皮的一侧慢慢地捏出褶子，一边捏一边向上提。 10、把口收紧之后就可以放到蒸锅里醒25分钟。醒好之后就盖上锅盖，开中大火蒸个18分钟左右就可以了。做完之后不要着急开锅，盖上盖子继续焖五分钟。五分钟之后，葱香味十足的香葱鲜肉大包就出锅了。无论是当正餐还是早餐都非常不错，大家都来试一下吧。 【烹饪窍门】： 给肉上劲的时间最好长一点，这样肉馅会更好吃。 在蒸锅里醒包子的时候，能感觉到包子明显变大，就是醒好了。 蒸好之后再焖五分钟，包子不会塌皮。 【文案编辑】：目海食 小涵 |
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