调味料的份量是逐项增加的:1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺酱油,5勺水,就成了。 调料比例好记,即使是新手做也不会失败。 买份新鲜的肋排,和调味一起煮,最后收汁就可以出锅了。 排骨在炖煮之前,要稍微煎一煎,不需要炒糖色,也能做出诱人的颜色。 [ 食材 ] 排骨500克 大蒜 料酒1汤匙 米醋2汤匙 白糖3汤匙 酱油4汤匙 [ 做法 ] 1.排骨冷水入锅,水烧开后等排骨焯烫半分钟捞出 用温水洗去浮沫,沥干水分备用 如果怕做出来的排骨有点腥味,还可以在焯水的时候加少许姜片 2.蒜拍扁,下油热锅,放入蒜,爆香 3.下排骨,煎到两面微微变色 4.加入一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺生抽入锅,翻炒均匀 也可以提前调好酱汁在碗中,煮排骨时放入 5.加入五勺热水,大火烧开,转小火盖上盖子焖煮半小时 6.锅内剩1/3汁水时开盖,转大火收汁,就可以出锅了 出锅后还可以撒点白芝麻,吃起来更香~ |
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