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大家好，我是饭饭爱生活。做鲫鱼最简单的方法是什么？我的回答是：“红烧鲫鱼”，就我个人而言，相对喜欢红烧类的美食，主要是因为红烧类的美食汤汁特别鲜美，很容易下饭。“红烧鲫鱼”不但做法简单方便，最主要是它的汤汁泡饭，总会给我一种百吃不厌的感觉。 红烧鲫鱼算是我们平常生活中很常见的美食之一，鲫鱼的肉质细嫩，汤汁鲜香无比。不管什么季节，它总会是餐桌上的常客。下面就跟着我一起动起来吧！好戏即将开始，不要走开啊！ ——“红烧鲫鱼”之烹饪流程—— 【食材】 【主料】：鲫鱼500g 【配料】：生姜、蒜子、香菜、小葱、八角、干辣椒、淀粉 【调料】：料酒、生抽、老抽、食盐、食用油、陈醋 【开始烹饪】 ①：第一步：把宰杀好的鲫鱼清洗干净，用改刀在鱼背上均匀划上刀口，放入盘中备用。 ②：第二步：生姜、蒜子切片，小葱、香菜、干辣椒切段，分别装盘备用。 ③：第三步：在装有鲫鱼的盘中倒入少许料酒、食盐、葱段、姜片，均匀涂在鱼身的表面，腌制20分钟即可。 ④：第四步：锅热倒油，等到油温5成热时，放入腌制好的鲫鱼，均匀翻滚煎炸。 ⑤：第五步：等到鲫鱼煎炸至两面微黄即可出锅装盘备用，然后在锅中倒入少许食用油，放入姜片、蒜片、干辣椒段、八角炒出香味，倒入适量温水，同时放入一勺老抽、一勺生抽、一勺陈醋搅拌均匀后再放入煎炸好的鲫鱼。 ⑥：第六步：大火烧开后转中小火慢炖20分钟。然后用淀粉勾芡，倒入锅中继续炖煮1分钟，然后加入少许食盐调味，撒上适量葱花、香菜即可出锅装盘。 ——“红烧鲫鱼”之成品图—— 这道汤汁鲜美、肉质细嫩、十里飘香的红烧鲫鱼就做好了，面对如此开胃、诱人的美食，您是不是已经有食欲了呢？ ——“红烧鲫鱼”之烹饪小贴士—— 第一贴：在清洗鲫鱼的时候，一定要把鱼鳃以及鱼的内脏清洗干净，否则吃起来会苦。 第二贴：料汁水均匀涂抹在鱼身，可以让鱼肉充分吸收料汁，鱼肉吃起来更加的鲜香入味。 第三贴：煎炸鲫鱼这道工序是这道菜的关键所在，在煎炸的过程中要用小火，鱼身来回翻滚的时间要恰到好处，防止鱼身被煎糊了。 第四贴：小火慢炖，可以鱼肉炖的更烂，同时能够让鲫鱼充分的吸收汤汁，鱼肉的口味会更加细嫩爽口。慢火炖煮出来的鱼汤也很浓稠鲜美。 第五贴：加入少量陈醋，不但可以软化鱼肉、提鲜鱼香，还能够减少鱼肉的营养物质流失。 第六贴：用淀粉勾芡，汤汁会更加浓稠鲜香，增加鱼肉和汤汁的口感。 第七贴：放入少许香菜，可以增加这道菜的鲜香味，吃起来口感更佳。
——“红烧鲫鱼”之总结话语—— “红烧鲫鱼”的鱼肉很细嫩，特别适合成老人和孩子，鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，吃起来特别软嫩，也容易消化吸收。其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道完美的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“红烧鲫鱼”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。 |
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