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有一阵子家里没有吃鱼了，家人最喜欢吃的是鲈鱼和黄花鱼，它们俩都是肉多刺少，味道和营养都各有千秋，老人小孩都爱吃。 今天早上本打算去买一条鲈鱼，发现小黄鱼非常新鲜，于是改了主意决定买小黄鱼，挑了7条花了10.28元，经济划算。小黄鱼就是黄花鱼，黄花鱼分大黄鱼和小黄鱼两种，适量食用黄鱼对于体质虚弱、中老年或产妇体虚的人，有很好的疗效。同时具有补血补钙、健脾开胃、延缓衰老等作用。 在饭店，只要有干炸小黄鱼必点一份，骨头都是酥的，越嚼越香。许多人觉得在家做干炸小黄鱼比较浪费油，因为炸鱼剩的油腥味很重，基本上不能二次利用。今天教大家做红烧小黄鱼，比干炸还好吃，不用油炸，方便省事，一起来看看详细制作步骤。 红烧小黄鱼主要食材：小黄鱼、香菜 详细制作步骤1.在家里烧小黄鱼，我都会将背鳍、胸鳍通通都剪掉，鱼鳞要刮得很干净哦。 2.小黄鱼表面都处理干净后，就要取内脏了，取内脏是不建议开膛破肚，因为小黄鱼肉嫩个头小，一不小心鱼肉就会破烂。是从鱼鳃一旁连鳃带内脏一同拉出来，但对于我这种有严重洁癖的人来说，即使是拉了出来，也要破开鱼肚轻轻冲洗一下，否则心里就不舒服，还是自己吃得放心比较重要哈哈。 用筷子也可以将内脏取出来，网上有很多妙取小黄鱼内脏的视频，大家可以去看看比我讲更能明白。 3.准备香菜、姜片、蒜片。 4.我用的是平底锅，一次可放入全部的小黄鱼。（也可用油炸） 小黄鱼在煎之前要用料酒和胡椒粉腌10分钟以上，入锅时尽量将鱼身擦拭得干爽一些。 5.底面煎金黄后再翻面，不要来回翻面，鱼肉容易破烂。小黄鱼翻面后，放入蒜片和姜片爆香。 6.接着放入盐、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋进行调味。必放香醋，不仅去腥，还会溶解鱼肉中的钙质，更利于人体的吸收。 7.加适量的清水，小火慢炖，因鱼不适合翻动，所以要用勺子不时的往鱼身上淋汤汁。
8.汤汁不要收的太干，3-5分钟汤汁开始变得浓稠就可以关火，关火前撒上香菜或者葱花。
这鱼每周吃一顿，才花10元钱，肉嫩刺少，味道鲜，老人小孩都爱吃。
小贴士：做红烧小黄鱼可别忘了放香醋，香醋的酸味会随着热气散发，不用担心会有醋酸味儿；取小黄鱼内脏可根据个人喜好来选择方法。
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