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现在随着生活的发展，我们能吃到的食物种类变得越来越多了，尤其是海鲜，过去想要吃海鲜只能到海边去，内陆的人基本吃不到，最多也就是一些干货海鲜，而现在各地都有海鲜市场，并且也很繁华热闹，里面的海鲜基本上也能满足普通人的需求了。当然现在虽然有很多海鲜并不贵，但是海鲜依然还是被认为是高端食材，尤其是有的海鲜价格颇为昂贵，而今天要来说的就是一种很名贵的海鲜，帝王蟹。
帝王蟹在很多大饭店，或者是海鲜餐厅里面也是不少见到的，不过帝王蟹的价格比较高，一只帝王蟹的价格是1000到3000元不等，所以算是比较名贵的海鲜了，普通人所以也是很少吃到的。帝王蟹虽然名为蟹，但是它只是外形上像螃蟹，而且还混到了“螃蟹之王”的名头，但是它并非是真的属于螃蟹，而是属于石蟹科，与螃蟹是远亲，但是因为它和最为常见的螃蟹很是相似，所以就直接当成螃蟹看待了。不过帝王蟹的特殊性还不仅如此，它的吃法也很特别，在饭店里面的帝王蟹通常只是吃它的蟹腿，而蟹身和蟹黄基本上没有食用，这到底是怎么回事呢？
其实现在市场上正宗的帝王蟹，主要还是勘察加拟石蟹，在国内基本上是捕捞不到的，多是从国外进口过来，而帝王蟹其实也经不起折腾，除非是空运，如果是海运过来的，帝王蟹只能先进行处理，将蟹腿给剥下来，因为帝王蟹里面有很多的内脏，在运输过程中也很容易坏掉，而蟹腿其实才是帝王蟹的主要食用部分，里面的肉相对较多，而且是属于肌肉纤维组织，保存的时间要更长一些，所以在国内基本上现成的帝王蟹只能吃到蟹腿。
那么为何在国外也不见有人吃帝王蟹的蟹身和蟹黄呢？因为帝王蟹的蟹身虽然里面有肉，但是肉却很少，处理起来也是很麻烦的，食用的价值偏低，国外的人对待食材的态度与中国也截然不同，大部分外国人在处理食材的时候都是留下主要的部分，别的边角肉都是直接扔掉的，只有中国人通过特殊的烹饪方法来将其变为美味。而蟹黄不吃其实是外国人很大的“败笔”，蟹黄在中国被认为是美味，是属于螃蟹的精华，但是在国外其实就是扔掉的，没有人愿意食用。
帝王蟹作为知名度很广的昂贵海鲜食材，受到很多人的欢迎，但是无奈的是中国目前是无法捕捞到大量帝王蟹，来供应市场的，所以只能吃到少量国外进口的处理过的帝王蟹，并且也多是看到蟹腿而已，蟹黄完全吃不到。 |
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