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感谢邀请 其实一个地方有一个地方的做法，没有具体的标现在说一下我们郑州附近的基本做法。 凉皮，凉面，擀面皮这三种调法都是一样的。盐水，熬制的醋水，蒜蓉水。最好用料理机搀凉开水把蒜打成糊状，这样吃蒜不见蒜的感觉最好。大料汁，就是花椒，香叶，桂皮，小茴香，大茴香熬的料汁，最后是辣椒油。辣椒油是凉皮的灵魂哦！ 辣椒油最好采用陕西辣椒，香尔不辣。辣椒粉里放少许盐，少许凉油，少许芝麻拌匀。把油烧热。倒入伴好的辣椒粉里，边搅边倒油，注意不要烧糊。刚制好的辣椒油最好放上一天再用。 最后放芝麻酱。芝麻酱太惆可以用熟油调和。我们这有的用黄瓜，有的用绿豆芽，也有掺着用的。 有的地方还放香菜，还有的放洋葱，反正都大致差不多。不知道能不能帮到你!     |
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