 方欣似水 2018-01-04  进入2018年，这两天开始降温了，终于有了点冬天的感觉！早上送孩子上学，一路小跑着到了学校，尽量缩短在路上的时间。回来的路上去了趟小区门口的小菜店，门口新上的几种豆角看着脆生生的真是好看，一问价，好嘛，都八九块钱一斤了！这天一冷，蔬菜的价格就上来了，也是，路上运输、储存的成本也都要比平时高啊。一天三顿饭，菜是不能省的，再贵也得买。于是买了点四季豆和其它的蔬菜拎回家了。 估计大部分人家里的豆角都是用来炒着吃或炖着吃了吧，我家却比较偏爱吃凉拌的。一来这绿油油脆生的四季豆很新鲜，适合凉拌，二来北方屋子里有暖气，比较热，容易上火，也适合吃点凉菜清清火，所以我买这豆角就是想做凉拌菜的。用料不多，半斤足够做一盘的了，为了颜色好看，我又加了点胡萝卜。这道菜清爽可口，简单易做，端上桌很快就被吃光了，还挺受欢迎。做法分享，喜欢吃豆角的小伙伴看过来吧！  【芝香四季豆】 原料：四季豆一把、胡萝卜小半根、盐、香油、香醋、白糖、生抽酱油、熟白芝麻； 制作过程：  1、四季豆摘洗干净，掐去两头，顺便扯掉豆筋；  2、把处理好的四季豆斜切成丝，再把胡萝卜去皮切成丝；  3、锅里烧开水，把切好的四季豆放进去，大火烧开，煮3分钟；豆角需要煮透才能食用，切成丝的豆角比较好煮了；  4、临出锅前把胡萝卜也放进去烫一下就可以一起捞出来了，胡萝卜也可以不用烫，但烫过的会颜色鲜艳一些，而且比较好拌，方便入味；  5、把煮好的胡萝卜和四季豆都放到凉水里过下凉，沥干多余的水份；  6、把沥干水的豆角和胡萝卜放进一个小盆里，加入盐、白糖、生抽酱油、香醋、香油，调拌均匀；  7、调好味以后装盘，再撒上一些熟白芝麻，可以增味生香； 这道凉拌菜够简单吧，虽然做起来简单，但食疗价值可不简单，四季豆的营养价值很丰富的，它有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇；四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担；另外四季豆里含有大量的维生素K，可以增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险；四季豆里还含有大量的铁元素，非常适合缺铁的人。这种营养丰富又比较方便购买的食材还是应该经常食用的。四季豆除了炖和炒，您一定要试试凉拌的！  |
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