营养师：糖尿病病人可以吃哪些食品

  糖尿病病人需要控制饮食，对于甜食、主食多有限制。控制糖尿病病人的饮食主要是控制总热量，严格地说，只要总热量在允许范围内，如果营养平衡，对食品的种类，一般是没有限制的。水果含糖量虽高，吃水果产生的热量，如果计入每天的总热量内（需要减少其他食品），糖尿病吃水果是不受限制的。

    “吃的多”是糖尿病的主要症状之一。“饥饿感”是糖尿病病人的一大痛苦。因此，选择哪些食物给病人以“充饥”，也是糖尿病饮食治疗的一个重要环节。糖尿病病人的副食应该选择蛋白质丰富的食品。我国盛产大豆，各种豆制品种类繁多，为糖尿病病人提供了很好的饮食资源。如果条件允许，也可选用瘦肉、鱼、鸭、蛋、牛奶等食品。在脂肪方面，可以适量吃些豆油、花生油、菜籽油、玉米油等。在动物脂肪中，鸡油、鸭油等含有饱和脂肪酸较猪油少；而在植物脂肪中，椰子油、橄榄油含饱和脂肪酸较多。因此，不能系统地拒绝使用动物脂肪或盲目地应用植物脂肪。

    糖尿病病人适合多吃下列蔬菜：大白菜、油菜、菠菜、韭菜、菜花、青椒、苦瓜、丝瓜、西红柿、绿豆芽、莴苣、茄子、空心菜、冬瓜、白萝卜、百合、黄瓜、黄豆芽等等。

    有关研究资料表明：食用全谷食品对糖尿病有预防保健作用。由于吃全谷食品产生的血糖水平较低，机体不需要产生较多的胰岛素处理食物。另外，全谷食品含有的维生素和营养物质对减轻糖尿病的危险也非常重要。而精加工谷类则可导致血糖水平加倍，机体需要分泌较多的胰岛素。

    凡是引起糖尿病病人血糖急骤升高的各种饮食，应列为禁忌范围。一般情况下糖尿病病人应该禁止食糖及其制品，还应该从严限制食用白薯（红薯）、马铃薯、芋艿、粉条、凉皮、米粉等食品。凡是含淀粉较多的食物，均应该少吃。如果想吃上述所含淀粉较多的食品，应该相应的减少主食用量。糖尿病病人初中期大多属于中医的上消、中消，与心、肝、胆、胰、脾胃温热或内热、热盛等有关，饮食宜清淡切忌辛辣上火之品，如生姜、大蒜、洋葱、火锅、烧烤、饮酒、辣椒、狗肉、羊肉、鹿肉等。也不适宜中药大补，如鹿茸、人参、胎盘、红枣、海狗肾、肉苁蓉等等。动脉粥样硬化是糖尿病既常见又重要的并发症，因此应该少吃含高脂肪、高胆固醇的食物。食物经高温油炸后常破坏不饱和脂肪酸和维生素。因而亦应少吃煎炸食品。