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口袋饼是一道属于烘培面点，主要原料为发酵面团、生菜叶、鸡腿、黄瓜、胡萝卜、土豆、火腿或者是各类蔬菜，炒至也可以生拌也可，加入其中就可以食用的饼。 口感筋道暄软不失弹性，我喜欢用它做早餐! 一次可以多做一些，放冰箱冷冻，吃的时候烤箱加热即可。  一、口袋饼抱照烧肉 主料：面粉250克 发酵粉2克 砂糖3茶匙 鸡腿2个 里脊肉80克 辅料：生抽2茶匙 老抽半茶匙 耗油1茶匙 猪油1.5茶匙 鸡汤半碗 胡椒粉1小撮 五香粉1小撮 葱1克 姜2片 柠檬汁数滴 制作工艺： 1.260克面粉中加入2克盐，发酵粉2克，砂糖3克揉成面团?  2.加入15茶匙猪油，在进行揉面。  3.揉至猪油略微吸收，面团表面还有一点猪油，盖上保鲜膜进行发酵。  4.发酵面团的时候，开始准备鸡腿，里脊肉，葱，姜。  5.鸡腿去骨，里脊肉切片，用刀背轻轻拍松散。  6.加入生抽1茶匙，老抽半茶匙，砂糖1茶匙，胡椒粉1小撮，五香粉1小撮，米酒1茶匙，柠檬汁几滴，蜂蜜1茶匙。  7.用手揉捏一会，让料汁更均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制片刻。  8.面团已经发酵完成了。  9.取出面团排气，分割成等量的剂子。  10.剂子收圆。  11.擀成长蛇状。 12.擀完所有的饼，醒面15分钟。 13.10分钟后预热烤箱230度，烤盘也要一起预热。 14.烤箱预热后，快速的放入饼胚，合上烤箱门，烤5分钟后，看上色的程度，我烤了6分钟。 15.烤饼的时候就开始煎肉，肉定型后放入1茶匙生抽，1茶匙砂糖，耗油1茶匙，胡椒粉适量，2克盐，鸡汤半碗，也可以用清水代替，盖上锅盖闷煎5分钟，收尽汤汁。 16.顺便煎两个鸡蛋。 17.金黄色的饼，出炉后用保鲜袋连同盘子一起包起来，就不会变干硬。 18.照烧鸡腿肉! 19.可以加入煎蛋，可以加入鸡肉。 20.成品图 二、鲜蔬北极虾口袋饼 主料：飞饼2—3张 北极虾适量 黄瓜适量 大叶生菜适量 辅料：红彩椒适量 大喜大海苔脆适量 橄榄油适量 蛋液适量 白芝麻适量 制作工艺： 1.取飞饼皮一张。对半切成两份。在其中一份上抹少许橄榄油，有油的一面朝下覆盖在另一半饼皮上。 2.用叉子沿着有弧度的一边按压，使两层饼皮边缘粘合。(直边不需压花)。依次做完其他饼皮，并在饼坯表面均匀的刷一层蛋液，撒少许白芝麻。烤箱预热，200度烤12分钟即可。 3.取北极虾适量(提前在冰箱冷藏解冻)，去头部备用。准备好黄瓜、彩椒、大叶生菜和海苔脆。将黄瓜洗净切成条状，彩椒洗净去蒂切丝，生菜洗净淋干水分，海苔脆剪成条状备用。 4.锅中水烧开后，放入北极虾。稍过滚水后捞出，放凉后去壳(随个人喜好，可不去)。取出烤好的口袋饼，将各种蔬菜及北极虾放入口袋饼内即可 以上就是口袋饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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