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素鸡： 烧开水备用； 素鸡切成不薄不厚的片； 木耳用热水泡发； 中量的油入锅烧热； 素鸡入锅煎至表面金黄色后翻身煎另一面； 两面都煎好后放入盛有冷水的容器中浸泡，水要淹没素鸡，浸半个小时； 锅中倒入开水，将素鸡片放入，同时加入八角四五粒，桂皮一两根，香叶三五片，酱油三勺，木耳放入，同煮； 十五分钟左右，可盛出。 臊子面： 烧开水备用； 土豆半个、西红柿一个、洋葱半个、彩椒两小只、芹菜少许，全切丁； 生姜切薄片； 锅热后倒入少许油，先炒肉丝和生姜，肉丝变色后放入土豆和西红柿翻炒一下，加入两勺沙拉酱和两勺酱油，加入热水煮五至十分钟； 此时可以开始另用锅下面； 将未放入的洋葱、彩椒、芹菜同时放入锅中煮两分钟后关火； 面捞出后过冷水； 牛肉汤： 牛肉洗净后根据自己口味切块或片状； 生姜洗后切薄片；（一大块） 牛肉入锅后加入适量水，加入生姜、香叶十片、桂皮一根； 水沸后打沬； 加入胡椒粉，调至中火，盖锅盖，根据沸腾情况调整锅盖留缝隙的大小； 两个小时后捞出一块肉尝一下咸淡和生熟程度； 准备下面吃时的注意事项： 汤快好的同时下面，西兰花和西红柿在面将熟时放入，一分钟后同时捞出； 热汤浇入切有葱花香菜的碗中、 面下好后及时放入热汤中趁热吃； 爆炒花甲 三四头大蒜🧄拍完切碎、香菜香葱各三五颗切碎、小尖椒七八个切小段备用。 锅热了之后加入稍多些的油，油热后倒入花甲翻炒、加入四汤勺六月鲜六瓣酱、二勺生抽二勺老抽，些许料酒和少许蒜蓉、全部尖椒、……继续翻炒二分钟左右，入剩下的蒜蓉、香菜香葱翻炒一分钟左右即可。 |
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