木耳的5道新做法，味道不输葱烧海参，在家也不用愁吃什么了

葱烧木耳

【材料】：木耳、大葱、生姜、大蒜、香菜、花生油、香叶、食盐、生抽、白糖、花雕酒、老抽。

【步骤】：

1、黑木耳，凉水泡发，泡发时间大约3个小时，泡发至原来的3-4倍大小。泡发好的木耳加入适量食用盐清洗干净。

2、准备山东大葱葱叶，生姜，大蒜，香菜准备炼制葱油。其中大葱比例最大约为所用材料的一半。锅内下入花生油，将处理好的材料按照顺序下锅，分别是姜片，大葱，大蒜，最后下香菜。全程使用中小火慢炸，并要不断的翻动，防止炸糊影响效果。当材料炸至金黄时，关火，沥出葱油备用。

3、锅内烧热水（有鸡汤或者高汤就更好了），开水下入泡发好的黑木耳。然后下入白糖，食盐，蚝油，生抽，老抽，黄酒，小火煨制3分钟，期间要分两次加入适量炼制好的葱油来增加香味。煨制木耳变软，入味，将木耳捞出，原汤不要倒掉。

4、另起锅烧油，将山东大葱的葱白部分切成小段，下入锅中小火煸炒。葱段炒至金黄色，发出浓郁的葱香味，此时要烹入黄酒增加香气。

5、然后下入煨制好的木耳翻炒，并加入部分煨制木耳的原汤，烧制。准备水淀粉，待汤汁收至浓稠，分两次下入水淀粉勾芡，最后下入葱油，翻炒出锅。

凉拌黑木耳

【材料】：黑木耳、红椒、香菜、生抽、青芥辣（绿芥末）、香油。

【步骤】：

1、黑木耳提前用冷水泡发。根蒂部分检查好，清洗干净。

2、锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水。

3、捞出，立刻投凉。（控干水分，放入冰箱冷藏）。

4、黑木耳控干水份。

5、红椒切细丝。香菜切段，放入碗内。

6、令取一个小碗，倒入生抽。少许香油。少许青芥辣，搅拌均匀。

7、将汁淋在黑木耳上面，即可。

木耳芹菜炒肉末（快手菜）

【材料】：木耳500g、猪肉100g、芹菜300g、辣椒15g。

【步骤】：

1、料备齐。

2、将木耳、猪肉切碎。

3、肉末入锅翻炒，加少许酱油着色。然后加入木耳翻炒几分钟。

4、加入芹菜和辣椒，出锅啦！

木耳豆腐羹

【材料】：木耳、豆腐、火腿、水淀粉、葱、姜、油、盐、鸡精。

【步骤】：

1、豆腐冲洗一下，切小块。

2、火腿切小丁，木耳泡发，切小块。（木耳用煮熟的米汤泡发，口感最好）。

3、坐锅烧开水，下入豆腐焯一下即可捞出，以去除豆腥味。

4、锅内水不用倒掉，继续下入木耳焯烫片刻，即可捞出。

5、下入火腿丁，焯烫一下即可捞出，放入少量火腿丁，起到提味、促进食欲的作用。

6、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜末煸炒。

7、下入木耳、火腿翻炒几下，锅中倒入适量清水，下入豆腐，烧开锅。

8、开锅后，加适量盐、鸡精，调味。

9、再勾薄芡儿，撒少许香油、香葱，即可出锅。

香菇木耳炒素鸡

【材料】：干木耳6g、香菇7朵、生抽1勺（2g）、蚝油1勺（2g）、盐2克、糖2克、素鸡半根（200g）、老抽1勺（2g）、葱1根、八角1个、小米椒1个（可不放）、清水1碗、食用油30克、水淀粉小半碗。

【步骤】：

1、准备食材，素鸡切片，木耳香菇泡发，葱花八角备用。

2、香菇木耳泡发洗净切小块备用。

3、调料汁：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，白糖1勺、盐半勺。

4、锅内倒油，放入素鸡煎至两面金黄捞出备用。

5、锅内热油，葱花八角爆锅，倒入香菇木耳翻炒两分钟。

6、倒入素鸡翻炒，倒入料汁；加入一碗清水大火收汁。

7、最后倒入小半碗水淀粉勾芡收汁即可。