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2019-04-25 豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。  豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为'植物肉'。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。  香煎豆腐 1.首先我们准备一下食材，嫩豆腐一块，切成1厘米左右的片，然后一分为二。  泡在水里中，加入一点食盐，加入食盐能使豆腐更入味，还不易破碎。  2.泡发后的木耳，切成颗粒，大葱白切成碎沫，红椒，青椒，去籽后先切成宽条，再切成粒。  3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了煎豆腐的时候不容易粘锅，放入豆腐块，开小火慢慢煎，不要停的晃动锅，把豆腐的一面煎至金黄，再翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎好后，就可以倒出备用了。  4.锅内烧油，倒入葱沫炒出香味，加入蚝油，老抽，快速翻炒后，加入一勺清水。  倒入豆腐，清水的量要没过豆腐，盖上锅盖煮一分钟左右，加入白糖，芝麻油，快速晃动锅。  5.倒入青红椒粒和木耳，快速收汁后，就可以出锅装盘了。  |
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