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每日更新一篇原创，这是第【1489篇】原创文章 万能的姐夫说： 现金流治百病，营业额解千愁！ 购买巴菲特时间的年轻人，是90后，用3000多万和别人去聊天，获得了大多数人的羡慕，有认同，就有不认同。人上一百形形色色，各种各样的想法混杂，很正常。 我是怎么看这个的？ 1、有钱能解决很多问题，据说他有120亿。一个有120亿的人拿出3000万来和别人聊个天，就和一个有120万的人拿3000块钱和别人聊个天，没啥区别。 2、这家伙是做虚拟币生意的，巴菲特此前抨击过比特币没有投资价值，结果这顿饭局却偏偏被最看不惯的虚拟货币公司从业者拍下，真的是有钱任性。画面太美不敢想象。 有时候我们的所有不理解是建立在自己的认知上。对于一个有120亿的人来说，花3000万找个高手聊聊天，这是再正常不过的事情了。 很多人之所以没有进步，就是因为舍不得花钱去找人卖经验，当然不是让你花3000万，当你有100万的时候，你可以花3万块钱去找人聊聊天，这个还是可以的。 对于说自己连100万都没有的人，我的一个学员说：只要舍得花3万聊聊，100万很快就有了。 这世界上一切东西都是有价值的，你用高价值，高价格换来的东西价值更高，并不是说它绝对价值，而是说他能给你带来的感悟和认知远远超出3万块，就像我的很多一对一学员回去以后发生了翻天覆地的改变。 仅仅是购买了时间，获得了经验和感悟就可以改变吗？ No，改变一定靠做，知道什么方法不干都没用。 我说过有些人很容易带，什么人呢？刚刚开始做的没有经验的，你教他什么，他马上就去做，执行力超强。像这样的学员，只要是带他，他一定能够胜出的。 因为他本身就有很好的基础，而且最重要的是他听话照做。 什么样的人不好带，就是那些做过一段时间，而且赚到一些钱的人，或者失败次数比较多的人，他就很难带，因为你给他讲再多的东西，他也是不断的去说服自己，他的思维就是总是在不断的改变。 就像是给他一把铲子，告诉他这片地上有黄金，于是他就一个坑一个坑的去挖，每一个坑挖一米，深度都不够。然后他回来向你汇报，老师有没有其他地方可以挖，有没有更好的工具，能不能开铲车来，有没有挖掘机？他的思路是很开阔的，他的想法也是很跳跃的，但对于赚钱来说，这些都是错的。不但帮不到他们，只会害掉他。 但他们自己并不知道这正是他们的软肋，他们以为这是自己思路开阔的表现，这是有想法的表现，恰恰相反。正是这些想法害了自己。不能坚持，最后一地坑没有一个有深度的，浪费时间和精力还有资金。 成功就是坚持挖一个坑，宽一米深100米，狠狠的执行，坚持去挖， 做餐饮很容易，不是说起来容易，其实开饭店只要注意以下几个方面，就可以把饭店开到赚钱。 这是最近几年结合了成功学员的实际操作整合出来的方法，在开业前检测一下自己到底有几分的赚钱把握。 开好一个饭店，并不是所有人想的那种。我有一个什么好吃的菜，大家一定都爱吃，或者我吃了特别好吃的一个菜或一个店然后我也开一个，这都是不对的。我告诉你，你要想开好一个饭店，或者说你想开一个赚钱的饭店，你要做的第一件事就是要有人。 第一件事，有人。 有人，就是你要有一个能做技术的人，这里你一定要清楚，即使你是一个餐饮高手，你是一个厨师，你是一个美食爱好者，你吃遍天下美食，这都不是你能做好餐饮的原因，你能做好餐饮，做一个能赚钱的餐饮，是因为你具备管理思维和管理能力，这才是你做好餐饮的根本原因。 你必须要有一个技术能手，不管是什么身份加入，但是必须是全职和你一起奋斗。只要这样的人在，你开饭店的胜算才会提高。如果没有，你的胜算将会降低十个百分点。 如果我们按照十分制来评测的话，有人是其中的一分。但它又是最重要的，是基础，我们再加一分，有人这个条件就变成了两分。只要你有人，开饭店你现在已经有了两成的赚钱把握。 有了人，才能有一切。为什么一定要有一个技术高手，我自己去学习不可以吗？第一，你是老板是管理者，不是厨师，后面会告诉你为什么，第二，作为管理者，店一旦开起来，你根本没有时间去处理技术问题的，你的精力根本是不够用的。 同一时间只能做一件事，把技术交给专业的人去做吧。 而厨房出品和菜品决定了你店的生存，就像一个人先天腿脚不好，你让他去跑马拉松，即使将来有可能调理过来，第一要花费太多的时间。第二要花费大量的金钱。第三浪费珍贵的资源。如果这些资金资源时间都用在一个本身素质很好的选手身上，可能极短的时间就会培养成一个世界冠军。所以不要在无谓的事情上做过多的牺牲，这是成功的第一要素。 第二件事，菜品。 仅仅有了人还不可以，你还要有一个过硬的产品，这一点非常重要。当然它不一定是一个单品，可以是一套菜系，可以是一个单品，尤其是现在做单品反而效果要好于做一个菜系，因为更多的人在做餐饮之前考虑的是什么？去厨师化，配方标准化，当然这些东西在某些特定的条件下是对的。 比如，你要只是做一个单品，一个小店，尤其是在购物中心这样的店面，用这种方式去做，显然是不错的，也能取得一定的效果。但如果你真的想要做一个盈利的店，一个赚钱的店，首先你要有技术的合作人，这一点非常重要，除了技术的合作人以外，你还要有的就是一个过硬的产品。 最近几天的文章，我一直在说，产品是一切的根，是赚钱的基础，是大桥的桥梁。这些如果你都没有做好，你想贸然去开个店赚钱，不能说是天方夜谭，也是困难险阻重重。 为什么有这么多的人开饭店，没有赚到钱，为什么开饭店才有20%的成功率？也就是说80%的人前面这两条都没有做好，他就去开一个店，想成功，那简直是撞大运，当然不排除有运气的成分。 第一，运气不会永远跟着你。第二，运气不会降临到每个人身上。第三，有了运气，你能抓得住吗？ 靠运气不如靠菜品。 菜品给一分，因为菜品是一个店盈利的基础，再加一分。这样算来，如果你有了一个好的技术合作人，有了一个好的菜品，系统的菜品，这两样你如果全都具备了，那你开饭店的胜算已经达到了四成。 第三件事，选址。 这时候再说一个重要的是选址。 大家对选址都认为非常重要，但真正真正我指的真正是你在操作的时候，很多人却把之前背的滚瓜烂熟的各种理论，什么金角银边什么选头不选尾，都抛开一边了，就像家里书架上的书，只是用来装饰的根本不是用来看的。 知道的再多不做也没有用，就像知道三点一线，端稳枪一定能打中靶心，这样练习下去就会成为神枪手。可是你根本没有练习过，那怎么会行？甚至连枪都没有，知道这么多神枪手理论又有什么用呢？ 所以很多时候并不是我们知道理论就能胜利，知道了理论还要去做，还要去实践，还要去练习，只有这些全部都做到，你才能成为神枪手。 同样选址的教程和选址的理论有太多太多，有很多学员问我，老师选址有什么注意，我说，要是讲外面都能听到的，我就不讲了，讲多了也没有用，你能看到很多关于选址的文章经验策略战术等等。我想告诉你的就是，同等地段，同样面积，选贵的！选最贵的，OK。如果非要附加一个条件，那就必须要有停车位。你一定要记住，如果不是开商场店，你没有停车位就是作死。 为什么选贵的，像刚才说的身体素质不好的人培养成体育高手成为冠军，需要花费过多的时间和精力。那就不如一开始就根据运动项目去选择素质优秀的人来培养，开饭店的素质就是选址。 一个不好的选址，你要花费过多的时间精力。就像你一开始在二楼有个店，你要花大量的人力物力把顾客先从一楼引流到楼上来，你就比一楼的多了一份时间和精力，你的胜算就会小。这点有多重要？这点重要到很多人都没有意识到。 选址就要选最贵的地方才是最有效的地方，这样的话你会事半功倍，你少花很多精力。 比如说我举个简单例子，假设您在二楼，您的竞争对手在一楼，如果你们做的是一样的品类，做的是一样的商品，如果在这种状态下，你要想比你的对手做得好，就有一个问题，你先要把顾客从二楼吸引到一楼上来，你花的成本就要高，至少你要多请个人，让他在门口招呼一下顾客，发个传单，一个月一个人3000块钱工资，一年下来就三万六。 有了这个人就要有管理，就要花一份心思。找这个人要去招聘，他还不一定从这儿能干多久，说不定拉两天人。他干腻歪走了，你又要招聘，如果没有人，你就让其他人去干，其他人去做就耽误他的本职工作。假设你店里生意好，本来顾客就招呼不过来，你再弄上一个人专门去拉客，那这样的话是不是给自己增加了负担？ 这是从自己的角度来看问题，比如从对方的角度来看问题。顾客为什么愿意从一楼爬到二楼上来吃你家的饭，你比别人好在哪里？ 需要宣传，你的量比别人大，价格比别人便宜。你花费了大量的工作。但是一样的菜品成本，你少赚钱了，只是为了把顾客从二楼吸引到一楼。 你比别人费的时间多，卖的钱少，赚的利润低。就因为你开始的时候选了二楼，所以这件事连讨论都不用讨论，根本不能去选二楼。 有人跟我说我选二楼是因为价格便宜，好，我就要告诉你开饭店，要想赚钱的第四个重要因素。 忘了打分了，选址一分，现在已经五分。 做好前面的三项，开饭店赚钱，你已经有五成的把握了。 很多人说开业要做好营销，现在连营销的毛都没有看到呢，你就有五成的把握赚钱了。 第四件事，有钱。 很多人觉得这是一句废话，但是我想告诉你的是，这个事不要想，没钱能赚钱，几乎是不可能的，开饭店必须要有钱。这一点都不矛盾。一点都没有错。 我有钱还开饭店干什么？ 就是因为你有钱，有钱开饭店才能赚钱。有钱开饭店赚的才多。从今天开始记住我这句话，有钱干饭店才会更有钱。 假如，开饭店手里有100万，大多人就开了100万的饭店，结果等到饭店开起来的时候花了150万，很多人都是这样的。为什么会这样？因为他们没有规划，没有预算，没有好的人员来管理，后面还会说到这件事。所以他的问题就是开店花超了。 当然这和他自己有很大的关系，有100万开饭店，你只能投资开个50万的饭店，留下50万流动资金和日常的管理费用，你不能把手里钱都花光。 打仗没有粮草是不行的，钱就是你经营餐饮的粮草。很多人根本不懂这个概念，是因为你没有领过兵打过仗。开饭店一定要赚钱，这是第一步，最重要的是要有钱，要有储备，要有流动资金，没有钱想开饭店赚钱几乎是不可能的，连想都不要想。 有100万，你只能开个50万的饭店，这样你才能赚到钱才能盈利，不然的话你会亏得精光精光。 第五件事，请人。 能请人干的活，有人能干的活就不要自己去干。 也就是说能请到人干的活，你就请人去干，不要自己去干，自己做是最错误的一件事。前面说了，你请人去管理你的厨房，这里的请人是指的所有的需要技术，或者需要经验来完成的事情。只要是有这样的人存在，你就千方百计去找他，而不是自己去学技术学经验，学管理，学什么都不对。 无论如何学习，你用短短几天几月的时间超过别人一生的专业技能，这几乎是不可能的。你要想快速的赚钱，也就是说你要想以赚钱为目的来开饭店的话，那就停止自己学习。 要做的事全部找人去干。 记住，只要花钱能请人干的活，就一定请人干。 只要这个技术有人会做，你就不要自己去学，学什么都是扯淡。就像刘备。武不如张飞，仁不如关羽，帅不如赵子龙，聪明不如诸葛亮，但是他把这四个他不具备的能力，全部用找来的人给弥补了，四个牛逼的人都给刘备干活了。 管理者，不需要自己干，让别人干就行了。 假如刘备自己去学习呢，你说刘备学多久，练的武功超过关羽张飞和赵云。你说他上什么补习班上什么MBA才能在智慧上超过诸葛亮。你会说这根本不可能的，对，他也意识到是不可能了，所以他没有去做这些无谓的学习，浪费时间，浪费钱，耽误复国大业，而是直接三顾茅庐去请了诸葛亮，出山的第一天他的军队就有了诸葛亮的技能杀伤力了，参考三国演义火烧博望坡。 刘备都不行，你凭什么学个三天两天的课程，你就能够成为比诸葛亮还厉害的人，能给自己策划，能写文案，能管理，能招聘，能做股权，什么都能？ 再说了，诸葛亮也就是出出主意，并没有抡刀上马持枪打仗啊，这些都是请人去干的。 所以一定要找人，只要有人会干的事，就请人来干。 这就是最重要的一条，你一定要去找人干，不要自己学。 刚才已经是五分，有钱是两分，总计七分，现在的找人干加一分，这已经是八分了。 开饭店要一共要十分才能保证你百分百赚钱，你现在就可以给自己打分，你看看你到底值多少分，能不能开一个赚钱的饭店？ 其他的像什么？菜品的设计，菜单，还有什么这个率那个率，这些找人都能搞定不需要会，这些我也不会。因为我本身就不是做菜品的，我也不会厨政管理，这些东西都不是我的强项。我自己都搞不清楚，我怎么能教给你呢？ 我能教你的是什么？营销。 第六件事，预售。 现在告诉你最重要的一件事，开业一定要做预售，开业一定要做预售，开业一定要做预售，重要的事情说三遍，先说三遍，我告诉你！预售是营销的灵魂。 预售？有很多人说我试过了，根本不管用，有人说，我也做过预售没效果，没有信任，顾客不认可。 我想说，不是预售有问题，是人懒，不是预售不行，是人懒，如果从工作精神上讲，大多数人真的都不如骗子勤奋。没有恒心，没有毅力，自己管不住自己，心理素质极差，稍遇挫折就一败涂地。别说是预售了，就是给你一杆枪，你也得扣扳机才行。 你要想赚钱就要有极强的心理素质，而且你还要能管理住自己，而且你还要有强大的执行力，所有的这些都是预售的基础。 有没有简单的方法，轻松的方法，让我一下子就赚钱。成年人的世界里没有容易，没有捷径，所有的一切都是拼。如果不拼就可以赚钱，除了走狗屎运，真的没有其他的解释。 预售也是如此，所有的赚钱，一切的核心都是坚持，狠狠地执行。 就像挖井，一米宽一百米深挖到底，一直到挖出水来为止。 当然前提是建立在正确的勘探的基础上，而不是盲目地拿起铁锨就往地下挖，正确的勘探加上有恒心的坚持，这样才是你最终能挖出泉水或者挖出黄金的唯一的途径。除此之外，我暂时还没有找到更好的方法。 在有更好方法之前，最好的方法只有一个，拼命的去坚持，努力的去挖，这才是赚钱的核心。预售也是一样的道理，你要想做好预售，就要从做开始，没有预售就没有一切，一个店，想要活得滋润，想要开业就大火，任何方法都不如预售有效。 其实这一点房地产行业已经做得很好，一个楼盘在刚刚有地以后他就开始预售了，一直到楼盖好，他还没有停止销售。所以销售才是做好饭店最重要的一环。 这一环的价值极高，你要想开饭店钱就开始赚钱，就要做预售。给他一分，现在已经九分了。 不认可，没有关系，假设你预售做不到没关系，只要把前面的都做好，你已经有八成的把握了。 你要想百分百成功，那就把前面的每一条和最后一条都做好。 第七件事，微信。 最后就是微信。 开业10分，做到大赚，前面已经说了9分。 有人，2分； 菜品，2分； 选址，1分； 有钱，2分； 请人，1分； 预售，1分； 微信，1分。 最后一分。我觉得一定要给微信，因为微信才是最终实现你赚钱目的最有效的工具之一。 就像你去上山打老虎，如果你有武松的技能，那你可以用拳头就打死老虎，如果你没有武松的技能，那你就需要借助武器。一根木棍顶多挡一下。如果一把锋利的猎刀，那可能效果很好。但如果是枪，如果是炮，如果是一个坦克车呢，不用想了，老虎已经完蛋了，不是你武功多高，而是你的武器是不是精良。 武器很重要，微信就是餐饮人的武器。 好多人都说我试过微信，没效果。还是那句话，你试的太少，你只是浅尝即止，蜻蜓点水一样，这样的试没啥意义。 这样的试和没试一样，试了只会给别人说没有效果，但真正有效果的都在偷偷的乐。就像我的学员说，我的同行都在模仿我，但是我知道他们一定不行的。为什么？是因为他们还没有掌握微信最核心的地方，只是浅尝即止，觉得不行就算了就放弃了，当然不行。 对了，除了有正确的方法以外，就是狠狠的执行和玩命的坚持。 无他。 这是一个互联网的时代，这是一个创新的时代。这是一个新生事物层出不穷的时代。不管前面的路有多危险，不管你有什么样的武器，你有多精准的导航，首先要做的是迈出第一步，你走的每一步都是你后面的起点。 见识大于能力很重要。在恰当的时候，身边有个“明白人”很重要。遇到困惑的时候，如有明白人能够给你“指点”一下，就会少走很多的弯路，躲开很多坑，可以省下更多钱，经营费用一天也不能少，早一天解决就是省钱。 如果在经营餐饮中遇到问题 尤其是现金流和会员卡问题 可以一对一和姐夫深聊一下餐饮现金流！ 另：今天的文章是十足的干货，看了觉得好，记得一定要给更多的人知道“最大的自私是无私！”当你将有价值的信息传递你身边朋友的时候，你在他们心里也变得更有价值！ |
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