小县城开饭店年入30万，经验分享

我们这里是北方县城，城区17平方公里，18万人口，各行业基本饱和，餐饮更是层次不穷，多不胜数，但还是我还是选择了餐饮行业。（我是厨师出身）。不管做什么行业，只有喜欢，努力，有上进心才能做好。

餐饮行业，投资不大，回本快，利润高，不需要对这方面有很深入的了解，这也是很多人选择这行的原因。喜欢和即将进入餐饮行业的伙伴们，这是我总结的一些经验，希望对大家有帮助。在这说的只是饭店，不包括火锅，烧烤，麻辣烫之类的。

一，特色

既然是餐饮，肯定要选择一些别具一格，与众不同的项目，至少附近不能有和自己一样的店，这也是重中之中，比如附近有两家饭店炒菜，在这附近开店的话，就必须有两到三道菜特色菜，他们模仿不来的，必须要抓住顾客的欲望，在这吃一次，下次还能想到这个店什么什么菜很好吃，这就是回头客。回头客很重要，熟人再多，吃一次不来了，也是无用。

猜猜这是什么

二，味道

味道是餐饮最基本的要素，不需要做的菜非常好吃，但一定不要做的难吃了，顾客反应这道菜做的一般，就说明这菜需要改进了。细节上要注意，菜品出问题了，或者量少了一定不要上桌，宁愿少挣这个菜钱，一定不要凑活。

大单间

三，位置

饭店对位置上要求不是很高，不像麻辣烫，米线类的要求人流量大的地方，多考虑一下城边或者小区附近，饭店集中点，这样的地方房租或许要便宜三分之一。

小单间

四，卫生

卫生是餐饮的命门，味道再好，服务再好，卫生做不好也是白搭。一定要做到给人的感觉一进店就很干净，菜品上来，没有什么乱七八糟的东西，顾客给别人介绍的时候，哪里哪里做的菜很好吃，卫生做的很干净，这就可以了。

五，服务，

餐饮服务是最不好做的，什么样的人都能碰到，很难处理，喝晕的，死砍价的，无论怎么样都要笑面相迎，妥善处理。哪怕一个细节没做好，影响了顾客心情，他下次不会再想着来这个地方。

六，开业时间

冬天吃火锅，夏天吃烧烤，这是千年不变的，饭店没有淡旺季，只有三，四月份相比其他时候稍微淡一点。饭店要求一炮打响，如果刚开业就没人的话，这生意只能越来越淡，最佳开业时间是十月一左右，这时候结婚多，中秋节，也快过年了，这个时候，请客，聚会的比较多。

七，关系

吃饭的人越多，人越往哪里去，前期就要靠关系多拉拉人，越忙，来的人越多，熟人，朋友来吃饭了，必须加酒加菜，算账的时候还要让钱，这一桌少挣点钱，会给你带来更大的利润。

八，后厨

厨师长掌握着后厨的一切，菜品，原料的质量，层层把关。厨师长就相当于人的心脏，经理就相当于人的大脑。找个好厨师长能给你省很大的心，哪怕多出点钱一定要选择好。

九，装修

装修上也没必要装修多豪华，要给自己的店订个位，属于什么样的饭店，高等酒店，一般饭店或者小餐馆。我做的是十个单间，大厅八张桌子，没必要装修很好，但一定要干净，整齐。如果做主题酒店，每个单间不一样的风格，这装修费用就很高了。

十价格

关于菜品，酒水价格。没必要挣的很多，一般菜品毛利润五成，净利润三成，青菜挣的还要多。这就是一般价格。

就这些需要主要的要素，一个饭店一天卖上五六千就很不错了，净利润都在一千以上，一桌平均二百，二十来桌就能卖够，没有不成功的生意，只有不努力的人。