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小时候，妈妈经常给我做带鱼吃。带鱼味道鲜美，尤其是带鱼中间的部分，肉嫩体肥，吃起来非常过瘾。我一直喜欢吃干炸带鱼，因为吃起来表面是脆脆的还会掉渣，而里面还是软嫩的。但是妈妈一直觉得干炸带鱼太干，不适合配米饭吃。她尝试做过几次清蒸带鱼，由于我喜欢吃味道偏重的菜，所以一直觉得清蒸带鱼不入味。后来妈妈开始做红烧带鱼，鲜嫩爽口的鱼肉、浓稠的汤汁，配着米饭吃真是再好不过了，一口气能吃下两大碗米。今天我就教大家做这道红烧带鱼，做法简单，只需四步就可以学会。 食材：带鱼300克、干红辣椒6个、小葱2根、八角1个、盐2克、姜10克、白糖10克、白胡椒粉0.5克、醋5毫升、料酒10毫升、红烧酱油15毫升 1. 先用碱水泡去鱼腥味，用剪刀把头去掉。用钢丝球去掉白鱼鳞，没有钢丝球的也可以用剪刀刮掉鱼鳞。用剪刀去掉鱼的内脏，清洗干净。带鱼切段，放进碗里，加入10毫升的料酒，用手抓匀，腌制10分钟。姜切片、葱切段，放置一旁备用。 2. 锅内倒入20毫升的油，开中火热油。放入切好的带鱼段，底面变的金黄后，翻面继续煎。在两面金黄后捞出，放在盘子里备用。 3. 锅内倒入10毫升的油，开中火热锅，放入姜片、八角、葱段，炒香。 4. 在锅里加入250毫升开水，水开后放入带鱼，加入15毫升红烧酱油、干红辣椒、10克白糖，翻拌均匀。开大火，烧至入味。加入0.5克白胡椒粉，5毫升醋，烧至汤汁浓稠后盛出。 告诉大家一个小窍门，收汁时再放醋，口味会更好。每次妈妈做红烧带鱼的时候，我都会站在旁边。在进行到煎带鱼这一步的时候，我就忍不住要吃几块，后果就是妈妈把我赶出厨房。等到红烧带鱼做好后，闻着香味口水都要流出来了。带鱼除了中间的骨头外，没有什么多余的刺，很适合小孩子食用。带鱼也适合久病体虚，血虚头晕、皮肤干燥的人食用。大家可以学着做这道菜，逢年过节的时候可以给亲戚们露一手。大家对今天的内容感兴趣吗？可以收藏今天的文章，方便以后查看。 |
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