|
天热包子就得这做法，不发酵不饧面，皮薄馅香，咬一口满嘴流汁 我们北方人一年四季，一日三餐都离不开面食，除去大白馒头，吃得最多的就是包子了。包子外面是柔软的面皮，里面是鲜香的馅料，既是饭也是菜，我妈每次蒸一锅大包子，和碗口一样大的包子，我头一顿就能吃4个。昨天邻居家奶奶给我家送了一个大冬瓜，我和我爸就惦记上了冬瓜烫面包子，撺掇着我妈今天就做给我们。 冬瓜烫面包子相信应该有一部分人都不陌生，我们这些年轻人见的少，吃的也少，但是爸妈还有奶奶那老一辈的人，小时候都是吃烫面包子长大的。烫面就是用沸水和面，边加水边搅拌，稍微晾凉后揉成面团，不用发酵也不用饧面。吃起来也不像发面和死面那么劲道，这种面吃起来更细腻甜糯，再加上冬瓜猪肉馅，皮薄馅香，咬一口满嘴流汁。我妈做了一锅，我们一家三口吃掉了三分之二，还意犹未尽的，还剩半个冬瓜，我妈说明后天继续包给我们吃。 【冬瓜烫面包子】 所需食材：冬瓜、猪肉、中筋面粉、姜、大葱、花椒、食盐、生抽、香油、花生油 步骤一：猪肉剁成肉馅，姜切末，大葱切碎。把猪肉馅和姜末放在盆子内，倒入适量花椒水、生抽、香油，搅拌均匀腌制1个小时。 步骤二：面盆内放入适量面粉，一边倒开水，一边搅成絮状，稍微晾凉揉成面团备用。 步骤三：冬瓜去皮挖掉种子和瓤，清洗干净切成小丁。 步骤四：准备一个盆，放入冬瓜、葱碎，倒入适量食用油，搅拌均匀，继续倒入肉馅和食盐，搅拌均匀成包子馅。 步骤五：把面团揉成长条，切成大点的剂子，擀成包子皮，取适量馅放入包子皮中，包成包子。 步骤六：把包子放入蒸笼内，大火烧开，继续蒸20分钟，即可取出食用。 |
|
|
