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草鱼
油
盐
葱
姜
蒜
干辣椒
大料
辣酱
1.准备食材
2.草鱼打理干净,鱼身划刀,放盐、料酒腌制备用
3.葱、姜、蒜切末
4.热锅凉油,放油之前锅用姜抹一下,防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅,还没养好,所以抹了也沾锅了^_^)
5.草鱼下锅煎至两面金黄。
6.盛出备用。
7.锅内下入葱、姜、蒜,红辣椒爆香
8.放酱油、花椒、大料。
9.倒入适量热水,因为炖的时间稍长,所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
10.放入煎好的鱼,锅小鱼大,我给切成两段了。加入关键调料,辣酱!(以前没放过辣酱,前两天回妈妈家,妈妈用农村的铁锅炖的鱼,加了辣酱,很好吃)
11.大火烧开,转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少,关火。
12.把鱼盛入盘中,鱼汤中放味精,点两滴香油,烧开烧到鱼身上。
13.洒香菜、蒜末即可。
14.此鱼咸香微辣,汤浓肉嫩,非常好吃,亲们要不要试一试呢
来自: 悟痴 > 《鱼》
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