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“九斗碗”又叫“九大碗”，是四川各地的宴客饮食习俗，类似于广东的“九大簋”，凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要吃九斗碗，其特色注重的是蒸菜。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。此外还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法。这样的宴席，“九大碗”是起码的标准。 吃九斗碗的场面，数十上百人聚在一处...
【云合镇九斗碗】 这种筵席之中，蒸菜为主及腌腊较多且都是肉类，有锅蒸、笼蒸、碗蒸菜，扣碗菜数量很多，行话叫做“三蒸九扣”。民间还将专门做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。 （注：扣碗菜是利用水沸后产生的水扣碗气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。） 话不多说，咱们这就来尝尝云合镇“九斗碗”的味道！
【云合镇九斗碗】 云合镇九斗碗同川西九斗碗一样，是川西农村家庭结婚生子、修房造屋等红白喜事，用来招待亲朋好友的美味佳肴而云合九斗碗却有自身的特色和寓意：小孩吃了聪明伶俐，年青人吃了财旺运旺，老年人吃了祈福祈寿。
【云合镇九斗碗】 这里同数千万川西农村家庭一样，遇有红白喜事，主人家将准备——清蒸酥肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白九大碗来招待客人。而云合镇的九斗碗却别具一格，准备的九大碗是：聪子糕、夹沙肉、龙眼肉、樱桃膀、品碗、金包银、银包金、小酥、东坡肉。这九大碗美味佳肴，寓意深刻，赋于了主人的祈盼。比如：“聪子糕”，体现一个聪明、运旺、祈福；“金包银、银包金”，预示主人客人“家里金银有，吃穿不犯愁”。
【云合镇九斗碗】 云合镇云桥社区5组村民陈勇（44岁），在当地以此为业，从事九斗碗的制作，那家有红白喜事，都会请他主厨，以此招待来宾。
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