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开餐厅是个很综合的行业，管理、生产、供应链等，任何一个环节出了差错，都会影响餐厅的生意。很多人以为，餐厅只要饭菜好吃，生意就可以好。其实不然，如果那样，餐饮业只需要好厨子就行了。 因为餐厅的综合因素太多，所以，很多人都是一头雾水，面对餐厅繁杂的事物的时候，不知该从何下手。其实，和大多数行业一样，餐厅的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以。 创业做餐饮，先确定好这些，不愁没顾客。 消费者来店里吃什么？ 这个问题就涉及餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯。 餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和焦点，要知道消费者爱吃什么。 然后，再对店里的产品进行调配，可以采用类似于精简菜单的方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅中比较吸引消费者的菜。
消费者为什么来我们店里吃？ 搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。 凭与众不同的味道？凭热情细致的服务？凭新鲜刺激的环境体验？ 一个餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。 经营者还要注意分析店铺所处的商圈、住宅、分析旁边的竞争店铺，创造自己的特色，优化自身的服务，完善菜品的口感。
餐厅要卖些什么东西？ 你可能会说我当然知道要卖什么东西了，但是真的知道吗？ 餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。 以炒饭为例，都是炒饭，蛋炒饭，老干妈炒饭，什锦炒饭，该怎么卖，如何划分，都需要创业者细分考虑。
餐厅的产品卖多久合适？ 每一家店铺都应该有自适应的菜单更换周期，要知道一直只卖那几种产品，时间久了，消费者就会感到腻味了。 比如说饮品类的周期更新比较短，季节的影响，新品的受欢迎程度都时刻影响着产品更新速度。 而中餐类的菜单，更新频率较少，一个可靠美味的老字号店铺倒是往往能笼络一批顾客。
餐厅要做多大的生意？ 餐厅的辐射范围和发展规划是每一位餐饮创业者都需要思考的问题。 在餐厅选址的时候就应该考虑到店铺的辐射范围，人流量。 一般的餐厅，辐射范围1-3公里；好一些的餐厅，能辐射到5-10公里以外。 辐射范围越大，餐厅的客源就越丰厚，生意自然也就越好。 这其实既是餐厅的一个经营目标，也是经营者思考餐厅发展的一个方向。
餐厅的产品怎么才能卖好？ 在顾客心里，产品质量是关键！ 健康且美味的食物是现在所有消费群体的追求。 在产品雷同的餐饮市场，除却产品之外，营销手段就是制胜法宝了！ 为什么这么说，因为在粉丝当道，互联网社会的前提下，任何一家店铺不可避免的需要进行营销活动，好的营销活动，就能为餐厅带来更多的“死忠粉”。 创业做餐饮，先确定好这些，你还担心没有客人？把每一部分都做好，顾客一定源源不断。 |
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