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肯德基又跨界“打劫”!串串59元/桶,夜宵“混战”正式打响?

2019-07-17  lindan9997

孙佳瑶 · 2019-07-17 11:46 来源:职业餐饮网

从来不肯安安分分炸鸡的肯德基又出花样了,官宣上新串串、香卤小吃!59元一桶,主打夜宵宅急送!

随着政府大力发展“夜经济”,肯德基着重加大夜宵板块,是要持续发力夜宵市场么?进军串串领域是要开始收割品类红利,还只是“玩玩”?

我们一起来深扒一下。

肯德基低调推出串串,59元一桶  

7月14号,肯德基“官宣”,宅急送将上线““川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。

撸串?香卤?这些看起来和炸鸡“八竿子打不着”的品类,竟然被肯德基列入了夜宵菜单?

到底这些串串长啥样呢?

1、串串和卤制品以鸡为主  

根据肯德基官微发出的消息,本次推出的“夜宵菜单”以成瘾性非常强的“辣”味型为主,主要推出新品串串、香卤小吃以及在套餐中售卖的啤酒。

鸡心、鸡肉、鸡翅尖……除了少部分蔬菜,夜宵的产品还是以“鸡”这个主旋律为主的。

2、串串按份卖,59元一桶  

值得一提的是,和其他串串店不同,肯德基的串串不给顾客自由选择的权利,直接就是一大桶!

一桶12串,其中包括4串鸡心、2串鸡肫、2串木耳、2串油豆腐、1串牛肚、和1串黄喉,单独售价59元。

也可以在小程序中点各种饮品搭配的套餐。

其中,四款香卤小吃也可以搭配肯德基的“王牌”产品炸鸡一起购买。

3、敢于把串串拿到四川卖,首发10城只在宅急送  

目前,这些串串只锁定10个首发城市:在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门。扩大到地图上就是东北、东南、西北、西南四个角分别占据,形成矩形的“阵营”。

不过小编却注意到,首发城市竟然还包括成都和重庆!这两个城市对于这些麻辣产品的标准可不是一般的“挑剔”,连海底捞进入这两个城市都“胆战心惊”,而肯德基敢首发城市直接选定成都、重庆,说明对自己的产品是real自信了。

但是值得注意的是,肯德基的这些新品目前只有宅急送才可以吃的到,单独的堂食是不提供的。

肯德基是看上了夜宵经济or收割品类红利?  

喜茶卖酒了、麦当劳卖牛肉饭了、海底捞卖小龙虾了……

细数近几个月,各大品牌的跨品类上新品已经是一种风潮了,那么肯德基这次开始卖串串,可以说是“想象之中,意料之外”,毕竟肯德基从未“安分守己”。

但是本次仅在夜宵推出,并且只有宅急送提供又意味着什么呢?

1、夜宵经济兴起,肯德基“顺势而为”?  

从夜宵的宏观市场上来看,各地出台的政策都是相当鼓励的态度。

以北京为例《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》就一口气推出了13项具体举措发力夜经济,目的是为了打造具有全球知名度的“夜京城”消费品牌。

肯德基这个时间节点加入夜宵场景可谓“形式一片大好”!

而且肯德基这样的大品牌进驻夜宵市场无疑是给“小作坊”沉重一击!预示着大品牌“收割时代”已然来临!

2、串串品类成熟,开始“收割”品类红利?  

首先我们不得不说,肯德基因为其强大的后端供应链,任何本土化的产品似乎都没让我们失望。

早餐的豆浆油条、老北京鸡肉卷、嫩牛五方、荷叶饭……一系列产品都是经过市场检验的。

这样一讲肯德基选择串串看起来就更合理了一些,连豆浆油条都可以出现在肯德基早餐,并且卖的非常好,那串串这样的爆款夜宵品类就更值得在肯德基“扎根立足”!

而夜宵属板块之强大就更不必说了,尤其是到了夏天,烧烤、串串、小龙虾更是少不了,肯德基自然“蠢蠢欲动”。

首先串串是最好标准化的东西,产品把控方面对肯德基这样的多年老手可谓“小菜一碟”。

其次肯德基一直是24小时营业,虽然炸鸡也占据夜宵很大一部分,但这次又上新了串串,可以说为夜宵板块又添“一员大将”!夜宵属性变得更强了!

3、扩大原有客群的消费频次  

肯德基的客群到底是什么范围?5岁?10岁?20岁?40岁?

答案是全都有,不过最重点的还是针对20岁以下,也就是上大学之前的孩子们,像小编这样的上班族就属于“原有客群”了,从高中时期的每周必去肯德基打卡,变成现在半年才会主动想吃一次,消费频次可以说直线下降。

而现在,肯德基推出针对夜宵属性的串串,这无疑不再是针对它的“小孩子”客群,而是我们这些20-35岁之间的“原有客群”!

白领族等这些年轻人本就是宵夜的狂热爱好者,加上外卖这个稳定的消费场景双重加持,让肯德基纳入年轻人宵夜的选择菜单当中。

不过唤回“原有客群”听起来有些不切实际,但是却是可以大大提升我们这些“原有客群”的消费频次,可能会从半年一次升级到一个月一次,消费频次大大提升。

巨头“跨界打劫”,品牌才是餐企的“护城河”!  

从肯德基上早餐的豆浆油条开始,我们就应该清醒的认识到:肯德基“野心勃勃”,不断在扩大自己的边界,开拓新的品类!

后来的小龙虾汉堡、盖饭等产品无疑是对餐饮老板们敲响一个警钟:品类不再是自己的护城河了,品牌才是!

就像串串这个品类已经很成熟了,市场上无数的串串风生水起,但是却没有一个突出品牌让顾客认为就是“龙头老大”。这时,肯德基进入了,虽然对它本身来讲是“锦上添花”的作用。但是串串老板们“傻眼”了:肯德基这样的“大佬”来抢饭碗,谁能抢得过?

这让小编想起了前不久麦当劳卖牛肉饭,吉野家先“着急”了,自己的明星产品被强大的大佬“威胁”,肯定坐立难安。

那么肯德基针对的仅仅是串串么?小龙虾呢?面呢?烧烤呢?酸辣粉呢?……

未来,肯德基、海底捞等餐饮巨头又会抢谁的“饭碗”呢?谁也不知道!

但是可以肯定的是,想用品类为自己筑起牢牢的护城河已经是“痴人说梦”了,只有强大的品牌才能让自己的企业在护城河当中在高高筑起城墙,做大做强!

小结:  

肯德基在众人眼中一直是不按套路出牌的“鼻祖”,每年“临幸”几个火爆品类也是家常便饭。

从串串这个品类来讲,能让肯德基进军,得到了巨头认可,说明这个品类已经非常成熟,而不是“一阵风”,肯德基一直把串串坚持下去做夜宵王牌算是水到渠成,甚至做得好的情况下是否会线上线下双管齐下也未可知。

而反过来讲,肯德基一直都是“花心大萝卜”,上新的产品基本都是几个月就下架是常有的事,只上线试试水然后再下架也是一直以来的“肯德基style”,大家对此也习以为常,不足为奇。

所以,这次肯德基上新了夜宵串串,你怎么看?

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