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上古时期的粮食常常总称为“五谷”，后来又称作“六谷”。 所谓五谷，就是稷、黍、麦、菽、麻； 所谓六谷，就是稻、稷、黍、麦、菽、麻。 所以，六谷比五谷多了一种——稻谷，这是因为华夏文明源自中原，而水稻本是南方作物，随着华夏文明区域的扩大，稻谷也便成了六谷之一。 再后来，由于五谷的说法流传更广，于是稻取代了麻，五谷就变成了稻、稷、黍、麦、菽。 这些粮食中，稷，便是小米，稷在古代很长时间内都是最重要的粮食。 古人以稷代表谷神，以社表示土地神，土地神和谷神合称为“社稷”，社稷便是国家的代称。 黍，又称黍子、黄米，我国北方现在还在种。 麦，就是小麦和大麦。 菽，便是豆；麻，即大麻，古代桑麻并称，麻可以食用，但并非主要的粮食。 另外，在古代，禾本是稷的专称，后来逐渐变成了粮食农作物的统称。而粱则是稷的良种，“黄粱美梦”，表明能吃上黄粱的那已经是富贵人家了。   |
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