《饮食营养抗衰老规范化指南》上写道：衰老的实质是身体器官和组织细胞功能的逐步衰退。也就是说，营养的摄入要在满足身体器官和组织细胞代谢、均衡营养的基础上。
缺乏营养会提前衰老吗？答案是肯定的......
衰老是产生各种疾病的根源。生命体的衰老在其自身的发展过程中是一个不可逆的过程，有多种因素与衰老的发生发展密切相关。
总的来说有两大方面：一是人体自身的原因，二是外界环境的因素。外界环境我们无法改变，但认识自身原因，则可及时干预，让衰老来得更慢一些。
你的身每天都在消耗能量。能量的来源是食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，一般将这三种营养素称为产生能量的营养素。碳水化合物和脂肪是最重要的产能营养素，而蛋白质具有双重作用，它既能产生能量，又可以为构建机体的组织提供原料。
消耗的能量与从食物中摄入的能量趋于相等时，营养学上称为能量平衡。如果一个人长时间消耗的能量大于摄入的能量，则会引起体重减轻，身体消瘦；反之，则导致脂肪积累，身体超重，甚至患上肥胖症。可见，能量无论少或多均会有损健康，加速机体衰老。
蛋白质是身体中一种神奇的生命物质，它的功能无处不在，没有蛋白质就没有生命。人体蛋白质是由20种氨基酸组成的，并易于消化吸收的好的蛋白质称为优质蛋白。
由于人体衰老的过程中蛋白质代谢以分解为主，合成代谢逐渐缓慢，身体内的蛋白质逐渐被消耗，所以只有膳食中提供较多的优质蛋白质才能保证机体的正常运转。
人体可以利用碳水化合物、脂肪和蛋白质来合成所需要的绝大部分的脂肪酸，只有亚油酸和α-亚麻酸是特例。这两种脂肪酸是人体基本功能所必需的，但它们不能由人体内的其他物质合成，也不能相互转换，必须从食物中摄取。营养学上将这两种机体需要又不能合成的脂肪酸称为必需脂肪酸。
必需脂肪酸在体内有许多重要的生理功能，是细胞膜的成分，能够维持细胞膜的结构和功能，必需脂肪酸营养状态良好，能保持皮肤光泽；反之，必需脂肪酸缺乏，细胞膜通透性改变，使皮肤干燥、出疹子等。
卵磷脂和脂肪一样属于脂类，但卵磷脂对人体健康的作用受表扬的时候比脂肪多。
记忆力减退、转身忘事、思维缓慢、遇事反应迟钝、不愿意接受新生事物等现象都是大脑逐渐衰老的表现，主要原因是脑和神经系统的活动能力下降。
卵磷脂中的胆碱能够促进脑发育，提高记忆力，保证神经系统的信息传递。人体内胆碱缺乏可能造成神经细胞凋亡和脑细胞萎缩。卵磷脂能改善脂肪的吸收和利用，预防脑动脉硬化。
膳食纤维能增加肠蠕动，保证正常排便，防止便秘。膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。膳食纤维与脂肪及胆固醇结合可以减少它们的吸收，降低胆固醇浓度，预防肥胖，预防心脑血管疾病。
但膳食纤维是把双刃剑，当摄入过多时，与钙、铁、锌等结合，减少这些营养素的吸收导致机体缺乏。建议每天摄入25-30g。
症状：
食欲低下、乏力、头晕，面色苍白，烦躁或呆滞，注意力不集中，学习能力下降。
出现上述症状，可能预示身体缺铁。铁是人体重要的必需营养素之一，是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一种。饮食中铁摄入不足、生物利用率低、需要量增加以及排出增加，都会导致身体缺铁。
症状：
消瘦，全身水肿，头发稀少并失去光泽。
这是典型的蛋白质能量缺乏表现，蛋白摄入不足或丢失过多，影响骨骼肌的生物合成，体内的蛋白质水平也会下降，血浆胶体渗透压变小，导致组织间隙水分增加，头发也因血运不足失去滋养。
症状：
小腿经常抽筋。
腿抽筋不仅仅因为缺钙，可能还缺镁、钾，或者说钙、镁、钾的平衡机制被打破了。这些重要营养物质的缺乏不仅仅引起抽筋，严重时还会引起足、小腿和大腿背部的持续不适。
症状：
夜晚视力降低，或皮肤干燥、粗糙，皮屑较多。
也许身体正经历缺乏维生素A的困扰。这种维生素与视力关系密切，一旦缺乏，会使人对弱光敏感性下降，日光适应能力减弱，天色一暗就看不清东西，严重的会发生夜盲症。维生素A摄入不足还会导致皮肤干燥、粗糙，皮屑增多。
日常膳食中，主食主要提供碳水化合物、膳食纤维，肉蛋奶、鱼虾类及豆制品类能提供优质蛋白质，坚果及食用油能提供脂肪，果蔬类提供糖分、膳食纤维、维生素以及矿物质。
了解了这些，以上问题就会迎刃而解：
缺铁性贫血可增加动物性食物摄入、多吃富含维生素C的食物；
消瘦及水肿人群多摄入鱼肉蛋奶等蛋白质含量丰富食物；
腿抽筋应多摄入牛奶等钙含量高的食物，以及香蕉、土豆、绿叶蔬菜等含钾、镁较多的食物；
夜盲症经常吃富含维生素A的动物性食物，如猪肝。
