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前言 裙舞飞扬的季节，炒作“酵素”减肥的营销活动又来了。这其中有日本淘来的“酵素”、有台湾来的水果“酵素”、还有本土各种妈妈牌“自制酵素”。 “酵素”原是日语词汇，日本人把具有生物化学活性的酶叫做“酵素”。国人如果把它直接翻译成酶，大家就都懂了，因为初中生物学过，酶就是大分子蛋白质。 翻译成“酵素”比较能唬人，于是商家就把酶的这个高大上别名有意无意地套用到各种保健品上，甚至套用到一些瓜果蔬菜经过微生物发酵而来的混合液上。 通俗点说，咱们过去发酵蔬菜水果获得的各种醋啊、各种酒啊、各种泡菜的混合液啊，这几年都被有意无意地冠上了“酵素”的美名！ 大家之所以热衷于购买“酵素”，往往是受了商家宣称的美容养颜、缓解便秘、燃脂减肥等功效的诱惑。 那么“酵素”究竟能不能起到这样的作用呢？我们选取几款网红的日本酵素产品来一探究竟。 各类酵素究竟靠谱吗？ Dokkan abura das 植物酵素在日本热销，各大网站上也是纷纷种草。这款酵素号称有39种发酵素，7种净体草本纤维。主打促进代谢，高速燃脂，帮助消化。 Dokkan abura das 植物酵素成分表 所含主要成分翻译成中文为： 植物发酵物 酵母 乳酸菌 赖氨酸 精氨酸 左旋肉碱 酵母和乳酸菌能够调节人体胃肠道正常菌群、保持肠道微生态平衡，提高食物消化率。 左旋肉碱作为一种类氨基酸，是人体脂肪代谢中的关键物质，在肉类和乳制品中广泛存在。 它的主要功能是帮助长链脂肪酸进行脂肪酸的β—氧化，可以燃烧脂肪作为能量。 但单独补充左旋肉碱对于减肥作用不大，必须同时配合体育锻炼，加强运动，使体内积累的脂肪被氧化分解。 赖氨酸是人体必需氨基酸，人体不能直接合成，必需从食物中摄取，主要存在于动物性食物中，在谷类食物中含量很低，并且很容易在加工中被破坏。 动物性食物摄入不足的人有可能会缺乏赖氨酸，动物性食物摄入充足的人一般不会缺。 植物发酵物成分复杂，一般含有维生素、植物色素、黄酮类和膳食纤维等营养物质。膳食纤维有促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，防止便秘的功效。 但是，在全谷类粮食、豆类、蔬菜和水果中就广泛存在，完全可以通过食物来摄取。 日本生酵素222，在日本乐天销量NO.1，号称集合了222种类植物发酵而成，补充体内酵素，均衡每日营养。 根据官网显示，所含主要成分翻译成中文为： 植物发酵物 乳酸菌 维生素B1 维生素B1作为人体必需的维生素之一，在体内以辅酶的形式参与糖的代谢，促进新陈代谢。 维生素B1广泛存在于在蛋黄、牛奶、瘦肉中。如果缺乏，补充有用；如果不缺，补起来也没用。 医食同源家有很多所谓减肥产品，酵素就是他们家的爆款。 宣称的原理也和前面的产品大致相同，所含主要成分为： 植物发酵物 四种氨基酸（鸟氨酸、精氨酸、瓜氨酸、赖氨酸） 左旋肉碱。 由此看来，市场上众多酵素产品的作用还是有一点的，某些酵素产品含乳酸菌和植物发酵液，对于促进消化、改善便秘会有一些帮助（注意：多吃富含膳食纤维的新鲜蔬果也会有缓解便秘作用哦！）。 某些产品里含有左旋肉碱，同时配合运动会有一定的减肥作用（注意：单纯补充左旋肉碱不减肥哦！）。 如何才能健康地瘦下来呢？ 减肥不是一蹴而就的，也并不是在商家宣传中所说的“吃了酵素就能瘦”。酵素其实最多只能作为一种保健食品来选用，不要指望它有立竿见影的减肥功效。 万一真有立竿见影的减肥功效，大家要当心它是不是偷偷摸摸违法添加了禁用的“酚酞”或者“西布曲明”！ 减肥没有捷径可走，最靠谱的手段仍然是“管住嘴，迈开腿”！ 作者之一：华中科技大学同济医学院附属协和医院药学部 袁琦 冀连梅个人简介 《问药师》创始人 中国协和医科大学药学硕士 畅销书：《冀连梅谈：中国人应该这样用药》 先后任职于北京国际SOS救援中心、美国新泽西沃尔玛连锁药房、北京和睦家医院等单位，擅长儿童、孕期、哺乳期用药指导，以及抗凝、疼痛和糖尿病的治疗管理。 |
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