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每年都会有许多国际知名餐厅 选择在上海开设新的分店 越来越多的名厨也选择在上海发展 那么最早一批登陆上海的外来菜系 他们的前世今生又是如何？ 这篇文章一次性为你解答所有谜团  洪长兴原来叫“马家班伙房” 是一个私家食堂 由马春桥在1891年创建  @CC的旅途笔记 后来“马家班”返京 把店送给了洪三巴 新老板给它取名为“洪长兴” 做起了清真美食和火锅  @y41j 来到洪长兴 顾客面前的“第一关” 就是琳琅满目的外卖窗口和柜台 牛肉煎包 锅贴 以及各色点心应有尽有    @蔡蔡老师@馋老呸@koudaihappy 不过小编最爱的还是这一盒自制酸奶 每次吃完饭都要带几盒回去  @cloz2u 走进店堂 你要做的第一件事就是给自己挑个“锅” 个人推荐使用传统的煤炭暖锅 热腾腾的水蒸气和煤烟 无一不散发出“好吃”的信号  @小兔兔几丶  @大嘴吃天下sh 热气羊肉是每桌必点的 不过千万不要一整盘倒下去 要以一片一片慢慢涮才好吃 涮几秒钟就好了 沾上店家秘制的麻酱调味料 简直妙不可言 味道也是十分的下饭  @想再去爱丁堡的danny 洪长兴还有一道老顾客必点的下饭佳肴： 红烧牛肉煲 酥烂的牛肉搭配煲的酥香的土豆 在再配上一碗白米饭 实惠 美味 吃得饱！  @病娇症 1938年上海出现了家“一开间”的小饭馆 这就是后来鼎鼎大名的梅龙镇 @吃点日料 不过那时候的梅龙镇可不风光 经常连年亏本 行将倒闭 @christmleung 后来股东聘请吴湄女士任经理 吴经理上任后力排众议 邀请川菜名厨沈子芳到店掌勺 *此图片来自网络 与原有淮扬菜班底有机融合 诞生了“川扬合流”的海派川菜 @蜜桃小爱兔 说到“川”就不得不提一下经典川菜： 干烧富贵鱼 干烧作为一个传统川菜味形 来到梅龙镇后也被进行了本土化改造 味道变得更加柔和 汤汁拌上凉面十分好吃 @晴天爱太阳 而玫瑰细沙锅饼则代表了梅龙镇的细腻 饱满的玫瑰细沙湿润甜美 衬托出外皮的酥脆 铺满的芝麻更是增添了一份浓郁的香气 @奕奕奕求好吃的不长肉 还有一道椒盐虾仁是必须要重点推荐的 酥脆的外壳搭配微微的椒盐香 一盘可以下两三碗饭 @mini888yu 这应该是今天介绍的“最年轻”的老字号了 新雅茶室诞生于1926年 @猫宁_小海鸥 搬迁到南京路后改为了现在的“新雅粤菜馆” 如今 新雅重新将这一IP复刻了出来 让大家能时隔大半个世纪 重新一睹新雅茶室的风采 @猫宁_小海鸥 菜品自然不必多说 老字号出品 质量和分量都有保障 广式煎饺 豉汁凤爪…… 传统的广帮小点心这里全都有 @guanzaizi @泡面兰 此外这里还有 经常被厨师们吐槽“费事费力”的 鲜虾红米肠 软糯的粉皮搭配酥脆的炸虾 沾上一点秘制辣椒酱 味道可带劲了 @riusmary 当然啦 辣椒酱和银芽肉丝炒面也很配哦~ @紫阳花猪猪仔 来茶室 茶水一定是要点的 小壶茶一般在30元左右 可以供两三人分享 比买杯奶茶还划算哦 @木须小龙 1928年 上海未来的知名京菜馆的诞生了 为什么要说是“未来的”呢？ 因为燕云楼的老板王定源 最早是把它当粤菜馆经营的 @o尛囡囡o 后来随着京菜在上海滩兴起 1936年经过调整 摇身一变 成了现在的燕云楼 @o尛囡囡o 琳琅满目的外卖窗口似乎已经成了老字号的标配 不过烤鸭这种东西当然还是要现点现吃的好 @ Pig杰 燕云楼主营的是北京烤鸭 现片现吃十分惬意 但难免感觉些许油腻 所以真正的美食玩家 一定会来上一锅白菜鸭汤 @cwolf85 别看卖相不如烤鸭那么弹眼落睛 这一锅十几元的汤却至关重要 鸭架的美味赋予其浓香 白菜赋予其鲜甜 解腻又养胃 堪称经典的“烤鸭搭档” 除此之外糟溜黄鱼也非常值得一试 @vianvan_5 凯司令创建于1928年 为纪念北伐军胜利凯旋故得此名 @夹心咩 一楼琳琅满目的货架 还有那杯绵密的惯奶油 是多少人儿时的牵挂啊（笑） @Vivian丸丸 不过几十年来 稳稳地占据着蛋糕柜台C位的 依旧是这块栗子蛋糕 你小时候过生日 爷爷奶奶应该也给你买过吧 @退一步 不过凯司令的栗子蛋糕可不只有这一种 顺着挂满老照片的楼梯拾级而上 宽适的堂吃区就会映入你的眼帘 @zld1222五花肉@在路上 这里则会供应另一个版本的栗子蛋糕 @yaoyao_akane 堂吃版本的栗子蛋糕 表面加的是不含蛋清的鲜奶油 栗子芯也更加疏松轻盈 但依旧有许多老食客更青睐 “实实呗呗”的老款栗子蛋糕呢 @CherrySun222 @粥粥粥粥粥粥粥粥 南昌路 雁荡路路口的洁而精 素净时髦的装修 根本看不出 这居然是一家创业于1927年的老字号 @tigersheena @麒麒头 诞生之初这里主推的是云南菜 后来经营不善 转型为“洁而精川菜茶室” 公私合营后 现在的“洁而精川菜馆”便诞生了 @潇_1292 今天特别要给大家着重推荐三道菜： 回锅肉 麻婆豆腐 樟茶鸭 这三道可都是响当当的川菜“名角儿” @ 潇_1292@Sybil在屋顶@Celine_chen 这三道菜全都遵循了传统的川菜古法 而且加在一起都不到200元 回锅肉更是赠送面饼 不用担心三个菜吃不饱哦 @粥粥粥粥粥粥粥粥 |
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