大盘鸡做法：

【原料】：鸡翅根600g、洋葱半个、胡萝卜一根、土豆两个、青椒一个、西红柿一个、姜、角、桂皮、食用油、生抽酱油、老抽酱油、葱姜料酒；面粉、清水；

详细制作过程

1、先把鸡翅根清洗干净，一般制作大盘鸡都是用的整鸡，但我家人不多，整鸡有的部位肉少骨头多，不适合小孩子吃，所以我喜欢买鸡翅中或鸡翅根、鸡大腿来制作大盘鸡，肉多骨头少，还嫩；

2、把鸡翅根用刀剁成两段，不剁也可以，但剁过之后块小，易熟好入味，而且整个的鸡翅根也有点儿太大了，不太好看；

3、炒锅上火烧热，放少许食用油，把姜片和八角放进去炒香；

4、把剁好的鸡块放进去翻炒至鸡肉变色；

5、倒入葱姜料酒、生抽酱油、老抽酱油，再放一根桂皮，这个随意，可放可不放。大火烧开，转小火炖煮入味；

6、鸡肉很容易熟，很快鸡肉的香味也出来了，因为放了生抽酱油和老抽酱油都是咸的，基本可以不用再放盐了；

7、加入热水，一定要放热水，水量没住鸡块即可，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮约5分钟；

8、来准备配菜，有西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒，这几种都是我喜欢的食材；

9、把土豆去皮切滚刀块、洋葱切块、胡萝卜去皮切滚刀块、西红柿切碎、青椒去蒂切小块；

10、鸡肉也炖的入味了，颜色还是挺不错的；

11、把土豆和胡萝卜、番茄块放进锅里，翻炒均匀，大火烧开，炖煮5分钟左右；

12、土豆和胡萝卜炖煮片刻，鸡块里有了番茄的酸甜味融入其中，食材和汤汁会更香的；

13、再放进洋葱和青椒块，这两种食材入锅后没多久就要盛出，太软烂了影响口感，也影响成品的色泽；

14、把锅里的食材翻炒均匀，大火收汁即可；

15、来看一下，锅底还要留一些余汤的，因为后面还要用这个汤汁泡面条吃呢。

16、面条可以买主食店的成品宽面条，也可以自己做，这里分享一下自己做的过程。面粉和清水混合揉成一个柔软的面团，基本上200g面粉配上110g左右的清水就可以了；盖上保鲜膜静置20分钟左右，面团会更加柔软光滑；

17、把面团分成两块，揉圆后搓长，再用擀面杖擀成厚约0.8mm的面饼；

18、切成两指宽的面片；

19、每一片面片上都抹上食用油，用保鲜膜盖上，静置1小时以上；（可以把面条提前做好，静置备用，大盘鸡做好之前，把面条取出来拉长，煮熟就方便多了；

20、锅里烧开水，面条取出后，用手拉长拉薄，然后放到开水锅里煮熟后捞出即可；

大盘鸡就制作好了，是不是很简单呢？用鸡翅根制作的家庭版大盘鸡，肉多骨少，鲜嫩可口，咸香下饭，好吃极了。大盘鸡一定要配面条，尤其用大盘鸡的汤汁去拌面条，非常美味的享受，喜欢的话您也试试吧，绝对不会让您失望的。

提示：

▲制作大盘鸡可以用整鸡，也可是用鸡的某个部分，比如鸡翅、鸡腿等，肉多骨少会更好吃，尤其是孩子食用；

▲此食谱适用于家庭制作，油少菜多，还免了辣味，用了番茄有淡淡的酸甜味儿，汤汁更浓，更适合不食辣的家庭；

▲炒制带骨头的鸡肉时，尤其是剁开的骨头，建议使用不怕刮蹭的铁锅来制作，不会伤锅；

▲如果喜欢吃辣，在炒制姜片和八角的时候放一些干红辣椒一起炒，增加辣味，更适合爱吃辣的朋友；

▲菜肴制作最后，收汁的时候一定要留点汤汁，用来拌面条，盛出时可以取一个大盘子，把煮熟的面条铺底，制作好的大盘鸡盛在面条上，更入味；

▲大盘鸡的份量一般都比较大，像这一盘至少三个人以上才能吃完，如果家里人少，建议少量制作；

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